Летний холодный свекольник
Изменить

Летний холодный свекольник

Летний холодный свекольник услаждает не только вкус, но и взор: его изумительно красивый рубиновый цвет в сочетании со снежной белизной сметаны, насыщенным цветом зелени и многоцветьем мелко нарезанных ингредиентов превращает обычную еду в пищу богов. А уж вкус!.. Летом нет ничего лучше.

Причем у холодного свекольника есть замечательная особенность: на 2-3 день он становится еще вкуснее, потому что настаивается, как хорошее вино. Про 4 и 5 день ничего не могу сказать, потому что даже 5-литровая кастрюля до этого срока не дотягивала.

В сущности, летний холодный свекольник – это та же окрошка, только на другой заправке. Поэтому основной акцент делаем на то, как правильно сварить свекольник, а то, что вы туда кладете потом, зависит от ваших личных предпочтений.

Наталья

Ингредиенты

  1.  свекла нового урожая (0,8-1 кг на 5-литровую кастрюлю)
  2.  колбаса (или сосиски или отварное мясо – по вкусу)
  3. свежие огурцы
  4. зеленый лук
  5. зелень укропа и петрушки
  6. крутые яйца
  7. обычный 6%-ный уксус из расчета 1-1,5 ст. ложки на тарелку (с яблочным уксусом получается не так вкусно)
  8.  сметана

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Редиска

  2. Blank step
    Добавить фото

    Летний холодный свекольник готовится следующим образом:

  3. Blank step
    Добавить фото

    Свеклу очистите и разрежьте пополам, если она небольшая, или на 3-4 части, если крупная, залейте водой, хорошенько посолите и сварите до готовности.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Достаньте свеклу из кастрюли, остудите, натрите на крупной терке и бросьте обратно в кастрюлю.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Основа свекольника готова.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Желательно подержать свекольник в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше до следующего дня – тогда он как следует настоится и приобретет свой изумительно красивый цвет.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Остальные ингредиенты нарежьте на мелкие кусочки и разложите по тарелкам, заправьте свекольник уксусом и сметаной – и наслаждайтесь!

  8. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап