Сациви из курицы
Изменить

Сациви из курицы

Готовим сациви из курицы – аппетитное блюдо грузинской кухни, которое украсит любой праздничный стол!

Вообще в грузинской кухне под сациви понимается соус, для приготовления которого характерно использование большого количества грецких орехов. Для этого орехи измельчают, смешивают с разной зеленью (обязательна кинза), пряностями и специями (традиционны чеснок, корица, шафран имеретинский, перец), соками (гранатовым, лимонным), а также с уксусом. Загущается соус с помощью яичных желтков или муки.

Часто словом «сациви», как в нашем сегодняшнем случае, называют и блюда, которые готовятся на основе соуса с добавлением мяса (как правило, мяса птицы). Обычно для сациви используются курица или индейка, также могут брать утку, гуся, разное мясо и даже рыбу!

Надо заметить, что сациви – блюдо очень презентабельное, а его вкусовые характеристики заслуживают высших похвал. Поэтому его можно смело выбирать в качестве горячего и готовить для праздничного стола. Что мы и сделаем!

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 шт. (весом около 2кг) курица
  2. 4 зубчика чеснок
  3. 2 шт. луковица
  4. 3 ст.л. (винный) уксус
  5. 2 ст.л. растительное масло
  6. 1,5 ч.л. (или уцхо-сунели) хмели-сунели
  7. 2,5 ч.л. соль
  8. 2 стакана (уже очищенного) грецкий орех
  9. шафран
  10. 1 ч.л. (молотый) острый перец
  11. 1,5 ч.л. (молотый) кориандр
  12. 1/2 ч.л. мускатный орех
  13. зелень
  14. (зерна для украшения блюда) гранат

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Промыть тушку курицы прохладной водой изнутри и снаружи, выложить в кастрюлю, влить кипяток, положить очищенную целую луковицу, проварить ее 30-40мин, бросив за 5мин до конца варки пару лавровых листов (не обязательно).

  2. Blank step
    Добавить фото

    Достать курицу из бульона, процедить его, снять часть жира с бульона.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Снять куриное мясо с костей, нарезать или руками разобрать его на небольшие кусочки, выложить в глубокую миску или форму для запекания.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Очистить вторую луковицу, измельчить ее, выложить в сковороду и пассеровать на небольшом количестве растительного масла до легкого зарумянивания, снять с огня.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Очищенные от скорлупы грецкие орехи перекрутить в мясорубке вместе с зубчиками чеснока (их также очистить предварительно) два раза, либо пробить в блендере до однородности и пастообразного состояния.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Заправить пасту из орехов и чеснока специями – мускатом, кориандром, хмели или уцхо-сунели, шафраном, жгучим перцем, солью, перемешать.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Влить в ореховую массу 2 стакана куриного бульона (теплого, но не горячего), перемешать, выложить соус в сковороду к ранее зажаренному луку, перемешать снова, влить еще стакан бульона, на умеренном огне довести до кипения – соус должен загустеть, став по консистенции как густая сметана.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Довести соус до вкуса солью и специями, попробовав его, влить уксус, перемешать.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Далее следует залить приготовленным горячим соусом курицу, убрать сациви в холодильник на 4ч, затем блюдо можно подавать к столу.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Сациви из курицы подается к столу холодным, украсить его можно зернами граната и зеленью по вкусу.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап