Шоколадно-апельсиновый торт
Изменить

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадный -прешоколадный бисквит с апельсиновой цедрой, заварной апельсиновый крем со взбитыми сливками, апельсиновая пропитка. Весь торт-сплошной апельсин:ароматный, яркий и очень вкусный)))

DINA

Ингредиенты

  1. 150 грамм мука
  2. 200 грамм сахар
  3. 200 грамм шоколад
  4. 50 грамм сливочное масло
  5. 50 мл сок
  6. 50 грамм какао
  7. 1 ч. л. кофе
  8. 6 штук яйцо
  9. 1/4 стак. вода

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    За рецепт торта спасибо группеvk.com/lakomkavk

  2. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  3. Blank step
    Добавить фото

    Для шоколадного бисквита:

  4. Blank step
    Добавить фото

    200 г горького черного шоколада не менее 70% какао

  5. Blank step
    Добавить фото

    50 г сливочного масла

  6. Blank step
    Добавить фото

    1 ч.л. растворимого кофе

  7. Blank step
    Добавить фото

    1/4 стакана горячей воды

  8. Blank step
    Добавить фото

    50 мл апельсинового ликёра или же апельсинового сока

  9. Blank step
    Добавить фото

    Цедра одного апельсина

  10. Blank step
    Добавить фото

    6 яиц

  11. Blank step
    Добавить фото

    150 г муки

  12. Blank step
    Добавить фото

    50 г какао-порошка

  13. Blank step
    Добавить фото

    200 г сахара

  14. Blank step
    Добавить фото

    2 ст. л. сахар

  15. Blank step
    Добавить фото

    Щепотка соли

  16. Blank step
    Добавить фото

    Для апельсинового крема:

  17. Blank step
    Добавить фото

    4 апельсина (у меня хватило 2 больших)

  18. Blank step
    Добавить фото

    60 г сливочного масла

  19. Blank step
    Добавить фото

    75 г сахара

  20. Blank step
    Добавить фото

    2 яйца + 1 желток

  21. Blank step
    Добавить фото

    2/3 ч.л. кукурузного крахмала,

  22. Blank step
    Добавить фото

    400 г сливок для взбивания (38%)

  23. Blank step
    Добавить фото

    100 г сахара

  24. Blank step
    Добавить фото

    Для апельсинового сиропа:

  25. Blank step
    Добавить фото

    100 г апельсинового сока

  26. Blank step
    Добавить фото

    50 г. сахара

  27. Blank step
    Добавить фото

    Цедра половины апельсина

  28. Blank step
    Добавить фото

    Для шоколадной глазури:

  29. Blank step
    Добавить фото

    100 г черного шоколада не менее 70% какао

  30. Blank step
    Добавить фото

    150 г сливок (у меня апельсиновая глазурь готовая)

  31. Blank step
    Добавить фото

    Для декора:

  32. Blank step
    Добавить фото

    Апельсины - 2-3 шт.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Способ приготовления:

  34. Blank step
    Добавить фото

    Шоколадный бисквит:

  35. Blank step
    Добавить фото

    На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

  36. Blank step
    Добавить фото

    В кипяченой и горячей воде растворить кофе. Добавить к шоколаду кофе и перемешать.

  37. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем туда же цедру апельсина, теплого сока и все хорошо перемешиваем.

  38. Blank step
    Добавить фото

    Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем яйца так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало, взбивать белки в чистой и сухой посуде, с 2 ст. л. сахара. Взбитые белки отправляем в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.

  39. Blank step
    Добавить фото

    Просеиваем муку с какао, добавляем туда щепотку соли.

  40. Blank step
    Добавить фото

    Теперь взбиваем в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния.

  41. Blank step
    Добавить фото

    Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь, убавляем скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешиваем до однородного состояния.

  42. Blank step
    Добавить фото

    Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратно перемешиваем.

  43. Blank step
    Добавить фото

    Затем добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратно перемешивать, но следить за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подниматься.

  44. Blank step
    Добавить фото

    Тесто отправляем в форму, диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 градусов С, выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности.

  45. Blank step
    Добавить фото

    Готовый бисквит оставить в выключенной духовке на минут 10. Затем достать, поставить плоскую посуду на верх бисквита, перевернуть и таким образом остудить. Когда бисквит остыл, снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.

  46. Blank step
    Добавить фото

    Апельсиновый крем:

  47. Blank step
    Добавить фото

    На крупной терке натереть цедру из одного апельсина.

  48. Blank step
    Добавить фото

    Из 4 апельсинов выжать сок. Получается примерно стакан сока.

  49. Blank step
    Добавить фото

    В готовую цедру добавить сахар, перемешать.

  50. Blank step
    Добавить фото

    Туда же добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить на минут 30, для того, чтобы цедра дала весь свой аромат.

  51. Blank step
    Добавить фото

    Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером.

  52. Blank step
    Добавить фото

    Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим (но не кипятим), туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать.

  53. Blank step
    Добавить фото

    Готовый крем vk.com/lakomkavk процедить через сито, добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.

  54. Blank step
    Добавить фото

    Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно, перемешать лопаткой до однородности.

  55. Blank step
    Добавить фото

    Апельсиновый сироп:

  56. Blank step
    Добавить фото

    В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.

  57. Blank step
    Добавить фото

    Сборка:

  58. Blank step
    Добавить фото

    Разрезаем бисквит на 3 коржа.

  59. Blank step
    Добавить фото

    Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалеем! Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.

  60. Blank step
    Добавить фото

    Глазурь (ганаш):

  61. Blank step
    Добавить фото

    Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать аккуратно, чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов!

  62. Blank step
    Добавить фото

    Заливаем торт глазурью и убираем в холодильник, желательно на сутки.

  63. Blank step
    Добавить фото

    Украсить апельсинами.

  64. Blank step
    Добавить фото

    Приятного чаепития!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап