Рецепт холодца из свиных ножек с говядиной
Изменить

Рецепт холодца из свиных ножек с говядиной

Самая желанная закуска на праздничном столе для многих мужчин – это именно холодец. Приготовьте по этому рецепту холодец из свиных ножек с говядиной – он получится великолепно!

Самый настоящий холодец получается именно из свиных ножек – так считают многие опытные кулинары. Сваренный на основе свиных ножек холодец застывает замечательно без добавления желирующих агентов, таких как желатин. Да и не холодец это вовсе никакой с желатином – правильно именовать такую версию блюда студнем. А мы будем готовить именно холодец – крепкий, с обилием мяса (в данном случае будет использоваться говядины), насыщенный и вкусный.

За такой холодец вам сделают много комплиментов!

https://www.youtube.com/watch?v=yMkmc52kx5M

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг (свиные ножки) свинина
  2. 700 г говядина
  3. 4 зубчика чеснок
  4. 6-8 горошин перец
  5. 3 шт. лавровый лист
  6. 2 ч.л.  соль
  7. 1 крупная морковь
  8. 1 крупная луковица

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Свиные ножки заранее разморозить, если они замороженные, выложить в глубокую посуду и залить холодной водой, на ночь оставить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Утром ножки тщательно промыть жесткой губкой и поскоблить ножом.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выложить ножки в большую кастрюлю для варки холодца, влить столько воды, чтобы ножки она покрывала на 2-3см.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавить в воду перец-горошек, лавр, довести до кипения, снять пену, варить 4ч на минимальном огне после закипания, прикрыв кастрюлю крышкой.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выложить в кастрюлю спустя 4ч целую очищенную морковь и луковицу, добавить говядину, подсолить все, перемешать и продолжить варку еще на протяжении 2ч.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Очистить чеснок, измельчить его, овощи и мясо из бульона достать, положить чеснок, на 15мин оставить, затем процедить бульон.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Остудить мясо и снять с костей, мелко нарезать или разобрать на волокна руками (этот вариант предпочтительнее).

  8. Blank step
    Добавить фото

    Выбросить лук, морковь можно фигурно нарезать чтобы украсить блюдо.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Взять емкости, в которых будет застывать холодец, на треть или половину заполнить их мясом, аккуратно влить бульон, дать постоять при комнатной температуре полчаса, затем убрать в холодильник или на балкон, если там холодно.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Когда холодец немного застынет, его можно украсить по вкусу фигурно нарезанной морковью, зеленым горошком, зеленью и другими подходящими продуктами, затем очень аккуратно долить бульон, чтобы он их покрыл и дать блюду окончательно застынуть.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Подавать холодец после полного застывания – для этого лучше выждать минимум 10-12ч.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Удачного приготовления!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап