Фейжоада
Изменить

Фейжоада

8 стакан высушенной черной фасоли 1,5 кг 1,4 - засоленной и высушенной говядины (карнэ сэка) 900 г острой колбасы (чорисо) 900 г небольших свиных ребрышек 2 лавровых листа 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 3 столовых ложки оливкового масла Фасоль замочите на всю ночь в большой кастрюле. В отдельной посуде замочите сухую говядину. Утром слейте воду с фасоли, положите ее в большой горшок или кастрюлю и залейте свежей водой на 7-8 см. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В это время порежьте говядину на кусочки размером 2,5-3 см. На кусочки такой же величины порежьте острую колбасу (ее можно предварительно отварить в кипящей воде в течение 10 минут). Ребра разделите на секции по два ребрышка. Добавьте кусочки мяса, колбасы, ребрышки и лавровый лист к фасоли. Варите при постоянном кипении на средней температуре 2 часа, перемешивая время от времени и добавляя выкипающую воду, чтобы она все время покрывала фасоль. Следите, чтобы фасоль не прилипла ко дну кастрюли и не подгорела. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Оливковое масло разогрейте в неглубокой сковороде при средней температуре. Обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте к луку две соловые ложки фасоли из кастрюли, прогрейте и сделайте пюре из этой смеси. Пюре опустите обратно в кастрюлю, в которой готовится мясо и фасоль. Пюре из фасоли поможет загустить блюдо. Продолжайте варить по крайней мере еще около одного часа, не забывая подливать воду. Готовая фейжоада должна иметь кремовидную консистенцию. Удалите из блюда лавровые листья. Вы можете отделить свиные ребрышки от фасоли и подать их на отдельном блюде, но можно и оставить мясо с фасолью, подав его вместе в одной глубокой тарелке или горшке. К фейжоаде подайте гарниры в отдельных керамических мисках (такая посуда придаст национальный бразильский колорит не только блюду, но и общей сервировке стола). В качестве гарниров бразильцы подают отваренный рис (или рис по-бразильски), очищенные и порезанные на пластинки апельсины, острый соус, капусту, обжаренную с фарофой (своеобразная панировка из муки маниоки и масла), а также зеленый салат или другую доступную зелень.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 8 стакан высушенной черной фасоли
  2. 1,5 кг 1,4 - засоленной и высушенной говядины (карнэ сэка)
  3. 900 г острой колбасы (чорисо)
  4. 2 лавровых листа
  5. 1 большая луковица
  6. 2 зубчика чеснока
  7. 3 столовых ложки оливкового масла

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    900 г небольших свиных ребрышек

  2. Blank step
    Добавить фото

    Фасоль замочите на всю ночь в большой кастрюле.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В отдельной посуде замочите сухую говядину.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Утром слейте воду с фасоли, положите ее в большой горшок или кастрюлю и залейте свежей водой на 7-8 см.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

  6. Blank step
    Добавить фото

    В это время порежьте говядину на кусочки размером 2,5-3 см.

  7. Blank step
    Добавить фото

    На кусочки такой же величины порежьте острую колбасу (ее можно предварительно отварить в кипящей воде в течение 10 минут).

  8. Blank step
    Добавить фото

    Ребра разделите на секции по два ребрышка.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Добавьте кусочки мяса, колбасы, ребрышки и лавровый лист к фасоли.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Варите при постоянном кипении на средней температуре 2 часа, перемешивая время от времени и добавляя выкипающую воду, чтобы она все время покрывала фасоль.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Следите, чтобы фасоль не прилипла ко дну кастрюли и не подгорела.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Оливковое масло разогрейте в неглубокой сковороде при средней температуре.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Добавьте к луку две соловые ложки фасоли из кастрюли, прогрейте и сделайте пюре из этой смеси.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Пюре опустите обратно в кастрюлю, в которой готовится мясо и фасоль.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Пюре из фасоли поможет загустить блюдо.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Продолжайте варить по крайней мере еще около одного часа, не забывая подливать воду.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Готовая фейжоада должна иметь кремовидную консистенцию.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Удалите из блюда лавровые листья.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Вы можете отделить свиные ребрышки от фасоли и подать их на отдельном блюде, но можно и оставить мясо с фасолью, подав его вместе в одной глубокой тарелке или горшке.

  22. Blank step
    Добавить фото

    К фейжоаде подайте гарниры в отдельных керамических мисках (такая посуда придаст национальный бразильский колорит не только блюду, но и общей сервировке стола).

  23. Blank step
    Добавить фото

    В качестве гарниров бразильцы подают отваренный рис (или рис по-бразильски), очищенные и порезанные на пластинки апельсины, острый соус, капусту, обжаренную с фарофой (своеобразная панировка из муки маниоки и масла), а также зеленый салат или другую доступную зелень.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова