Шашлык по-карски из баранины
Изменить

Шашлык по-карски из баранины

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить шашлык по-карски из баранины – вкусный, сочный и очень аппетитный.

Как готовится шашлык по-карски и в чем его принципиальные отличия от традиционных шашлыков? Все очень просто. Для такого шашлыка обычно используются крупные куски мяса весом до 500г. Такой шашлык может готовиться не только из баранины, но и из других видов мяса – говядины, свинины и т.д.

Кусочки мяса для шашлыка по-карски должны быть круглой формы, мясо для них обычно вырезается из поясничной части туши. Кусочки должны быть примерно одинаковые – часто для этого их «подравнивают» перед жаркой.

Сегодня шашлык по-карски – это блюдо, скорее, ресторанное, поскольку далеко не каждый решится готовить такой шашлык, когда есть много более простых способов. Из-за большого размера, когда мясо уже зажарилось снаружи, оно еще остается сырым внутри, поэтому такой шашлык нередко срезают слоями, оставляя доготавливаться над углями то, что еще сырое. Тем не менее, при желании приготовить шашлык по-карски из баранины или другого мяса вполне под силу практически каждому.

https://www.youtube.com/watch?v=l1Z5UMGDzUQ

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2кг баранина
  2. 500г курдючное сало
  3. 8шт луковица
  4. 1шт лимон
  5. 1-2ст.л. (виноградный) уксус
  6. 5шт гвоздика
  7. 2ст.л. укроп
  8. 3ч.л. соль
  9. 1-2ст.л. коньяк
  10. 2ч.л. перец
  11. 3ст.л. кинза
  12. 3ст.л. базилик
  13. 1ч.л. (молотый) душистый перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Соединить все продукты, кроме мяса и курдючного жира – приготовить из них маринад.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Мясо нарезать кусками по 400-500г, выложить в маринад, туда же положить курдюк, на 6-8ч оставить для маринования в прохладном месте.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Нанизать промариновавшееся мясо, чередуя его с кусками курдючного сала, на шампуры.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Жарить шашлык по-карски из баранины над тлеющими углями, периодически сбрызгивая сухим вином, в течение 20-30мин.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Подавать шашлык к столу с соусом ткемали и большим количеством зелени.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап