Простые и вкусные кремы для тортов
Изменить

Простые и вкусные кремы для тортов

Для каждого лакомства существует свой особенный рецепт крема. В качестве основы для его приготовления могут использоваться творог, мастика, масло, сгущенное молоко и многое другое. Выбери тот, который подходит для твоего торта или десерта.

Мария

Ингредиенты

  1. по вкусу сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1) Крем для заварных пирожных

  2. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  3. Blank step
    Добавить фото

    440 миллилитров молока

  4. Blank step
    Добавить фото

    2 яйца

  5. Blank step
    Добавить фото

    1 стакан сахара

  6. Blank step
    Добавить фото

    2 ст. ложки муки

  7. Blank step
    Добавить фото

    2 чайных ложки сливочного масла

  8. Blank step
    Добавить фото

    1 чайная ложка ванильного сахара

  9. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  10. Blank step
    Добавить фото

    В кастрюльке смешаем яйца сахаром. Затем всыплем муку, ванильный сахар и взобьем до однородной массы.

  11. Blank step
    Добавить фото

    В отдельной посуде молоко доведем до кипения.Дальше молоко вольем тонкой струйкой в приготовленную ранее смесь, при этом, не забывая помешивать.Смесь поставим на огонь и варим, помешивая, до загустения.Дальше массу остудим до комнатной температуры и добавим к ней размягченное сливочное масло. Немного взобьем с помощью венчика и поставим на 15-20 минут в холодильник.По истечении времени крем готов. Можно наполнять им пирожные.

  12. Blank step
    Добавить фото

    2) Шоколадный крем для тортов и кексов

  13. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  14. Blank step
    Добавить фото

    Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Масло сливочное 110 г Молоко 8 ст. л.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Ванильный экстракт 2 ч. л.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  18. Blank step
    Добавить фото

    Смешать в небольшой миске сахарную пудру с какао, отложить в сторону.В большой миске миксера слегка взбить масло (несколько секунд). Понемногу добавить сахарную пудру с какао и молоко, взбивая до однородной массы,потом добавить масло. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.

  19. Blank step
    Добавить фото

    3) Творожный крем

  20. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  21. Blank step
    Добавить фото

    200-250 зернистого творога жирности 5% и выше,

  22. Blank step
    Добавить фото

    250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше,

  23. Blank step
    Добавить фото

    70-100 гр. сахара (до половины стакана),

  24. Blank step
    Добавить фото

    10 гр. желатина,

  25. Blank step
    Добавить фото

    50 мл. воды

  26. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  27. Blank step
    Добавить фото

    Начинаем с замачивания желатина в холодной воде. Где-нибудь на полчаса. У меня он простоял пару часиков, пока мы смотрели телевизор, это не страшно.Творог протереть через сито. Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус. Сладкоежкам, типа меня можно и все 150 гр. положить.Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения. Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры, можно также на бане.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Добавить к творогу и хорошо перемешать. Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем. Готовый творожный крем я использую для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей, пирожных.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.

  30. Blank step
    Добавить фото

    4) Вкусный лимонный крем

  31. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  32. Blank step
    Добавить фото

    2 лимона,

  33. Blank step
    Добавить фото

    2 яйца,

  34. Blank step
    Добавить фото

    40 г сливочного масла,

  35. Blank step
    Добавить фото

    100 г сахара, и при желании немножко ванили.

  36. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  37. Blank step
    Добавить фото

    Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем.

  38. Blank step
    Добавить фото

    Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.

  39. Blank step
    Добавить фото

    Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!

  40. Blank step
    Добавить фото

    5) Простой творожный густой крем для торта

  41. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  42. Blank step
    Добавить фото

    320 г творога

  43. Blank step
    Добавить фото

    175г масла

  44. Blank step
    Добавить фото

    90г сахарной пудры

  45. Blank step
    Добавить фото

    65г сгущенки

  46. Blank step
    Добавить фото

    1 пакетик ванильного сахара

  47. Blank step
    Добавить фото

    1 ст.л. коньяка или десертного вина

  48. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  49. Blank step
    Добавить фото

    Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.

  50. Blank step
    Добавить фото

    Творог протереть через сито в готовый крем.

  51. Blank step
    Добавить фото

    Взбить.

  52. Blank step
    Добавить фото

    6) Заварной крем

  53. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  54. Blank step
    Добавить фото

    2 яйца

  55. Blank step
    Добавить фото

    1 стакан сахара

  56. Blank step
    Добавить фото

    1 ч.л. ванили

  57. Blank step
    Добавить фото

    1,5 стакана молока

  58. Blank step
    Добавить фото

    2 ч.л. растопленного сливочного масла

  59. Blank step
    Добавить фото

    2 ч.л. муки

  60. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  61. Blank step
    Добавить фото

    1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.

  62. Blank step
    Добавить фото

    2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.

  63. Blank step
    Добавить фото

    3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.

  64. Blank step
    Добавить фото

    4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!

  65. Blank step
    Добавить фото

    5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

  66. Blank step
    Добавить фото

    7) Крем "Ганаш"

  67. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  68. Blank step
    Добавить фото

    200 мл сливок 30%

  69. Blank step
    Добавить фото

    200 г черного шоколада

  70. Blank step
    Добавить фото

    50 г сливочного масла

  71. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  72. Blank step
    Добавить фото

    Это классческий рецепт, но у меня с отступлениями, т.к. не нашла сливок 30%, а 20% не загустевали. Пришлось выкручиваться, но скажу, что крем в итоге получился просто великолепный.В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.Бросаем масло.Снимаем с огня и остужаем.

  73. Blank step
    Добавить фото

    Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. Но у меня этого не случилось, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла.По консистенции она была вязковата для торта, поэтому я добавила еще 100 г сливочного мягкого масла и взбила.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап