Рядовки соленые
Изменить

Рядовки соленые

Из этого рецепта вы узнаете, как солить грибы рядовки на зиму, чтобы они получались хрустящими, аппетитными и очень вкусными!

Рядовка – гриб, встречающийся в лесополосе умеренной зоны по всей России. Как правило, растет он осенью, а по «плодовитости» грибницы сравнить семьи рядовки можно с лисичками или опятами – если вы их найдете, то сразу много.

Для рядовки пик сезона – это сентябрь-ноябрь, особенно любят эти грибочки появляться после первых осенних холодов.

Существует много видов рядовки: лиловоногая, серая, фиолетовая, желто-красная, гигантская, скученная и т.д. Обычно большинство грибников пропускают эти грибы в виду того, что они не относятся к первой и второй группе (куда входят самые лучшие грибы – белые, подберезовики, подосиновики и т.д.). Также, не брать их в лесу могут по той причине, что просто не знают точных внешних характеристик этого гриба. Если же вы разбираетесь в рядовках хорошо и умеете их отличить от несъедобных похожих грибов, таких как паутинники, то рекомендуем отправиться в лес, насобирать их и насолить на зиму – удовольствие будет огромное, когда вы откроете баночку деликатесной закуски.

Нужно ли вымачивать рядовки перед засолкой? Вопрос личных предпочтений - одни грибники считают это необходимости, другие этот этап спокойно пропускают. Если вы собираетесь вымачивать грибы, то делайте это в течение 2 дней, меняя воду 2 раза в день.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2 кг (любые рядовки) грибы
  2. 1 л вода
  3. 2 головки чеснок
  4. 4 ст.л. растительное масло
  5. 2 ст.л. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Грибы очистить от лесного мусора, промыть.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать грибы покрупнее, т.к. они сильно уварятся, мелкие оставить целыми, промыть еще в 3-4 водах.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выложить грибы в кастрюлю, влить литр воды, на среднем огне довести до кипения, сделать слабый огонь и проварить рядовки 20мин, снимая образующуюся пену и помешивая.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Очистить чеснок, нарезать тонкими пластинками, банки и крышки простерилизовать удобным способом.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Доставая грибы из кастрюли шумовкой, выкладывать их в стерилизованные банки: слой грибов на дно, несколько кусочков чеснока, пол чайной ложки соли, снова слой грибов, чеснока и соль и т.д. до конца банки, хорошо трамбуя грибы – пустот между ними быть не должно.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Наполнять банки грибами нужно до самого верха, максимально, затем залить в каждую банку по столовой ложке раскаленного растительного масла и плотно закрыть стерилизованными крышками.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Перевернуть банки с грибами вверх дном, так оставить остывать.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Когда грибы в банках остынут, убрать соленые рядовки на хранение в прохладное темное место.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Удачных заготовок!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап