Киш с пореем и сыром
Изменить

Киш с пореем и сыром

По этому рецепту вы сможете испечь изумительный французский пирог киш с луком-пореем и сыром. Такой пирог поднимет настроение в любое время дня!

Французская выпечка вызывает восторг у гурманов во всем мире. Так, наряду с круассанами на всех континентах уже давно знают и любят такой пирог как французский киш. Его отличает хрустящее песочное тесто-основа и нежная начинка, готовящаяся по принципу начинки для заливных пирогов. Таким образом, киш – это открытый песочный пирог с начинкой. Все просто!

Основа рецептуры этого варианта пирога киш – это традиционный, канонический эльзасский рецепт киша с пореем, но с некоторыми видоизменениями: в соус для данной версии пирога добавляется мускатный орех, а в тесто – кунжут. Порей сегодня можно купить в любом крупном магазине, а потому и приготовить такую версию этого чудесного пирога не составит труда.

https://www.youtube.com/watch?v=buCv8CTAkO8

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 250 г пшеничная мука
  2. 20% - 150 г сметана
  3. 125 г сливочное масло
  4. 3,5% - 150 мл молоко
  5. 60 г (лучше - эмменталь) сыр
  6. 4 шт. яйцо
  7. 30 г кунжут
  8. 1 кг лук порей
  9. соль
  10. 1/4 ч.л. (молотый) мускатный орех
  11. перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Муку просеять, вместе с холодным маслом, нарезанными мелкими кусочками, и щепоткой соли растереть в крошку.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Влить в крошку 30мл воды (ледяной), вбить 1 яйцо, добавить 10г кунжута, замесить тесто – оно должно быть нелипким, а ингредиенты – хорошо смешаться.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сформовать из теста прямоугольник около 3см толщиной, убрать его в холодильник на 2-3ч.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Крупно нарезать лук-порей (весь – белую и зеленую части), выложить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, проварить 2-3мин, затем шумовкой достать, откинуть на дуршлаг и остудить.

  5. Blank step
    Добавить фото

    В миске смешать 3 яйца, взбить венчиком, добавить сметану, перемешать, влить постепенно молоко, продолжая перемешивать, подсолить и поперчить, приправить мускатом.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4мм, выложить в круглую форму так, чтобы получилось дно и бортики пирога, проколоть тесто вилкой по всей площади, выложить нарезанный кубиками сыр, затем порей, залить приготовленным яично-сметанным соусом, посыпать кунжутом.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Поставить пирог выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку до готовности и зарумянивания.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Подавать киш с пореем и сыром к столу теплым или полностью остывшим.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап