Быстрый рождественский кекс
Изменить

Быстрый рождественский кекс

Рождество – это главный христианский праздник. А рождественский кекс – один из главных десертов на этом светлом празднике. Приготовлению рождественского кекса всегда уделяли огромное значение. Готовить его начинали задолго до праздника, за месяц-два, а то и за полгода. Рождественский кекс – это десерт богатый пряностями, специями, сухофруктами и цукатами. Традиционно сухофрукты замачивали на длительное время в роме, сам кекс пекли в конце ноября, заворачивали в пергамент и выдерживали целый месяц до праздника. За это время кекс успевал раскрыть целый букет божественных ароматов.

Конечно же, в реалиях современной жизни на высоких скоростях, начать приготовление десерта летом для того, чтобы насладиться им зимой практически невозможно. Предновогодняя суета и масса «горящих» вопросов о том, что надеть, где праздновать, что подарить близким и чем их накормить, ставит приготовление рождественского десерта в длинную очередь. А удивить гостей хочется. И испечь самый лучший рождественский кекс тоже.

И тут у нас есть хорошая новость! Испечь потрясающий ароматный влажный вкусный кекс с сухофруктами можно гораздо быстрее, чем за полгода. И сделать это можно примерно за час от начала до конца.

Сухофрукты замачивают задолго до выпечки кекса для того, чтобы они стали влажные, сочные и впитали в себя ромовый (или коньячный) аромат. Готовый кекс выдерживают ещё месяц для того, чтобы сухофрукты и пряности отдали десерту свои ароматы и вкус. Но эту технологию вполне можно заменить на более простую процедуру. А конкретно – необходимо проварить сухофрукты и специи с алкоголем 10-15 минут. Сюда потом добавить муку и оставшиеся ингредиенты, перемешать их. И получившееся тесто переложить в ту форму, в которой вы собираетесь печь самый потрясающий рождественский десерт из всех возможных.

https://www.youtube.com/watch?v=f6WW0dBrCGk

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 350 грамм коричневый сахар
  2. 350 грамм чернослив
  3. 200 грамм сливочное масло
  4. 250 грамм изюм
  5. 150 грамм мука
  6. 2 штуки апельсины
  7. тёмный 75 мл ром
  8. варёный или эспрессо 50 мл кофе
  9. лимонных и/или апельсиновых корок 50 грамм цукаты
  10. сушёная 150 грамм клюква
  11. 3 штуки яйцо
  12. 1/2 ч.л. разрыхлитель
  13. 50 грамм миндаль
  14. 1/2 ч.л. мускатный орех
  15. 1/2 ч.л. соль
  16. 1/2 ч.л. корица
  17. 1/2 ч.л. гвоздика
  18. 1/2 ч.л. имбирь

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Апельсины тщательно промыть щёткой под проточной водой. Затем натереть цедру на мелкой тёрке. После чего выжать из апельсинов сок.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Изюм тщательно промыть в нескольких водах.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сварить крепкий кофе. Процедить от кофейной гущи.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Ароматизированный кофе придаст кексу более насыщенный аромат.

  5. Blank step
    Добавить фото

    В кастрюльку выложить сухофрукты (чернослив, цукаты, изюм, клюкву), и специи (апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, имбирь, мускат). Залить их ромом, апельсиновым соком и кофе. Довести до кипения и варить на медленном огне от 8-и до 15-и минут. После чего снять с плиты и дать настояться минимум двадцать минут.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Чем дольше будут настаиваться сухофрукты, тем сочнее и ароматнее они получатся.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Размягчённое естественным образом сливочное масло взбить в течение трёх минут до пышного состояния и белого цвета.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Масло нужно достать из холодильника заблаговременно, так как оно должно растаять само при комнатной температуре, иначе масло будет плохо взбиваться с сахаром.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Всыпать сахар, продолжить взбивать до пышности.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Добавить сироп, в котором варились сухофрукты, и продолжать взбивать.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы максимально сохранить ароматы, все ароматизаторы рекомендуется добавлять в масла.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Три яйца добавить в масляно-ромовую смесь и взбить.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы кекс получился более влажным и нежным вместо трех яиц можно положить одно целое яйцо и три желтка.

  14. Blank step
    Добавить фото

    В отдельной миске смешать предварительно просеянную муку, соль, разрыхлитель, ореховую крошку. Хорошенько перемешать сухую смесь венчиком.

  15. Blank step
    Добавить фото

    После чего замесить тесто, тщательно перемешав сухие и жидкие компоненты.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Получившееся тесто вылить в подготовленную форму для кексов.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Форму предварительно необходимо смазать маслом и присыпать мукой.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Для выпечки кекса идеально подходят силиконовые формы с отверстием посередине или прямоугольные длинные кексовые формы. Подойдёт и стальная разъёмная, её придётся проложить пергаментной бумагой для выпечки, чтобы кекс можно было достать без повреждений.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы тесто не вытекло в процессе выпечки, форма для кекса должна быть действительно большая, тесто не должно доходить до краев формы.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Духовку нагреть до 175°С. Кекс выпекать в течении 50-60 минут. Готовность проверяется обычной деревянной шпажкой или зубочисткой. Если деревянная палочка чистая, кекс готов.

  21. Blank step
    Добавить фото

    После того, как кекс извлекли из духовки, он обязательно должен остыть в той форме, в которой он выпекался минимум 20 минут, а лучше час.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Если попробовать достать кекс до того момента, как он остынет, то есть риск достать только половину десерта, вторая останется в форме.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап