Загрузить фото

* Пожалуйста, используйте только свои авторские фото

Согревающее" варенье, чтобы не болеть зимой

Варенье с пряностями, жгучее и очень полезное. Итак, имбирь, лимон и специи в доме есть, но основа - яблоки. Этап подготовительный. * Яблоки очистим от шкурки. Пока не выбрасываем. * Чищеные яблоки режем на одинаковые по толщине 6-8 долек, а потом поперек на тонкие кусочки. * Кожуру и серединки (мы их вынули, конечно) заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до мягкости. * Процеживаем этот отвар, он нам понадобится. Этап основной. * Нужно прикинуть, сколько понадобится сахара. Если варенье планируется съесть в течение месяца или вы обычно его консервируете, закатывая в банки, то сахара можно взять вдвое меньше, чем яблок (по весу). Если яблоки кислые, то больше. * Яблоки варим в сиропе: стакан воды или отвара на 1 кг сахара. * В таз или кастрюлю, где будете варить варенье, насыпьте сахар. Отмерьте нужное количество отвара, налейте в сахар и попробуйте перемешать так, чтобы весь его смочить. * Поставьте таз на большой огонь. Постоянно перемешивая сахар, добейтесь его растворения. * Если сироп уже жидкий и кипит, а крупинки сахара в нем еще видны, полурастворенные, можно уже класть яблоки. Перемешиваем периодически. Огонь можно уменьшить, когда кипение возобновится. Этап творческий. * В промежутках между помешиваниями моем лимон и мелко режем его вместе с кожурой. Его задача - просто дать запах. Можно обойтись половинкой. * Имбирь чистим и строгаем мелкими кусочками произвольной формы, лишь бы были тонкие. Размер - какой вам приятно зажевать, потому что он в сиропе не проварится до мягкости и будет почти свежий. * Яблоки на огне уже минут сорок, и если они спелые, кусочки темнеют и становятся прозрачными – готовы. Некоторые остались светлыми – ничего страшного, может, и они вполне проварены. * Пока варенье не загустело, кладем в него лимон, имбирь и специи, какие любите в сладкой выпечке (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика). * Минут через 5 попробовать и добавить, чего не хватает. * Готовность проверяют так - возьмите немного сиропа на ложечку и капните на блюдце. Капля должна получиться круглой пуговкой, а не кляксой - можно разливать варенье (горячим в помытые, пропаренные и высушенные банки). Такое варенье можно делать круглый год, когда есть яблоки. И употреблять круглый год - для профилактики.

Ев Гения

Ингредиенты

  1. Итак, имбирь
  2. лимон и специи в доме есть, но основа
  3. яблоки

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Этап подготовительный.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки очистим от шкурки.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Пока не выбрасываем.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Чищеные яблоки режем на одинаковые по толщине 6-8 долек, а потом поперек на тонкие кусочки.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Кожуру и серединки (мы их вынули, конечно) заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до мягкости.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Процеживаем этот отвар, он нам понадобится.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Этап основной.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Нужно прикинуть, сколько понадобится сахара.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Если варенье планируется съесть в течение месяца или вы обычно его консервируете, закатывая в банки, то сахара можно взять вдвое меньше, чем яблок (по весу).

  10. Blank step
    Добавить фото

    Если яблоки кислые, то больше.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки варим в сиропе: стакан воды или отвара на 1 кг сахара.

  12. Blank step
    Добавить фото

    В таз или кастрюлю, где будете варить варенье, насыпьте сахар.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Отмерьте нужное количество отвара, налейте в сахар и попробуйте перемешать так, чтобы весь его смочить.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Поставьте таз на большой огонь.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Постоянно перемешивая сахар, добейтесь его растворения.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Если сироп уже жидкий и кипит, а крупинки сахара в нем еще видны, полурастворенные, можно уже класть яблоки.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Перемешиваем периодически.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Огонь можно уменьшить, когда кипение возобновится.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Этап творческий.

  20. Blank step
    Добавить фото

    В промежутках между помешиваниями моем лимон и мелко режем его вместе с кожурой.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Его задача - просто дать запах.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Можно обойтись половинкой.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Имбирь чистим и строгаем мелкими кусочками произвольной формы, лишь бы были тонкие.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Размер - какой вам приятно зажевать, потому что он в сиропе не проварится до мягкости и будет почти свежий.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки на огне уже минут сорок, и если они спелые, кусочки темнеют и становятся прозрачными – готовы.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Некоторые остались светлыми – ничего страшного, может, и они вполне проварены.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Пока варенье не загустело, кладем в него лимон, имбирь и специи, какие любите в сладкой выпечке (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика).

  28. Blank step
    Добавить фото

    Минут через 5 попробовать и добавить, чего не хватает.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Готовность проверяют так - возьмите немного сиропа на ложечку и капните на блюдце.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Капля должна получиться круглой пуговкой, а не кляксой - можно разливать варенье (горячим в помытые, пропаренные и высушенные банки).

  31. Blank step
    Добавить фото

    Такое варенье можно делать круглый год, когда есть яблоки.

  32. Blank step
    Добавить фото

    И употреблять круглый год - для профилактики.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап