Баклажаны с тушеными овощами

Баклажаны моем и просушиваем.

Каждый баклажан разрезаем пополам и делаем надрезы, образуя квадраты.

Укладываем баклажаны на противень, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку на 40 минут.
Займемся приготовлением остальных овощей – удаляем шкурку с помидоров. Для этого необходимо сделать надрезы на каждом помидоре и обдать кипятком.

Достаем баклажаны, вынимаем серединку, стараемся не повредить сам баклажан, мелко нарезаем и кладем на сковороду к помидорам и луку. Солим и добавляем специи.
Готовые обжаренные овощи выкладываем сверху на баклажаны и запекаем около 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Подаем теплыми, приятного аппетита!