Варенье яблочное
Изменить

Варенье яблочное

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг яблоки
  2. 1.2-1.3 кг сахар
  3. для сиропа
  4. 2.5 стакан вода
  5. 1.3 кг сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Яблочное варенье готовят методом многократной варки.

  2. Blank step
    Добавить фото

    При варке в один прием плоды не провариваются, сироп быстро густеет и варенье получается нестойкое.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки тщательно моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Очищенные яблоки нарезают дольками толщиной около 2 см, бланшируют в кипящей воде 3-10 мин (в зависимости от плотности мякоти).

  5. Blank step
    Добавить фото

    Затем быстро охлаждают в холодной воде и отделяют разварившиеся и недоваренные дольки.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Недоварившиеся дольки используют в дальнейшем для приготовления киселя или желе.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, до бланширования и после него помещают их в подсоленную или подкисленную воду (1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты на 1 л воды), но не более чем на 1 ч.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Сироп готовят на воде, оставшейся после бланширования (700 г сахара растворяют в 1 1/2 стакана воды).

  9. Blank step
    Добавить фото

    Яблоки заливают кипящим сиропом и выдерживают 3-4 ч, после чего ставят на слабый огонь и, помешивая, доводят до кипения.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Кипятят 5 - 7 мин и отставляют на 6 - 8 ч.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Еще раз доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар в виде сиропа (600 г сахара на 1 стакан воды) и вновь охлаждают.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Варку повторяют еще 1-2 раза.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап