Дрожжевое тесто для пирогов, пирожков, ватрушек
Изменить

Дрожжевое тесто для пирогов, пирожков, ватрушек

8 стакан муки
125 г сливочного масла или маргарина
3 стакан молока
4 яйца
1/2 стакан сахара
2 ч. л. соли
70 г дрожжей


В подогретом молоке разводят дрожжи с четырьмя стаканами муки и одной ложкой сахара. Замешенную таким образом опару ставят в теплое место на 40-50 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления на поверхности теста мелких пузырьков. Когда опара начнет чуть оседать, в нее вводят приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и масло (желательно такой консистенции, как густая сметана). Все это хорошо вымешивают до состояния однородной эластичной массы.
Вымешенное тесто не должно приставать к рукам и доске, на которой его вымешивают. После вымешивания тесто кладут обратно в кастрюлю, покрывают плотно салфеткой и ставят в теплое место на 25-30 минут, еще раз выбивают на доске и снова ставят на подъем, до увеличения в объеме в 3-4 раза. Лишь после этого готовое тесто идет на разделку для пирогов, пирожков и т. д.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 8 стакан муки
  2. 125 г сливочного масла или маргарина
  3. 3 стакан молока
  4. 4 яйца
  5. 1/2 стакан сахара
  6. 2 ч. л. соли
  7. 70 г дрожжей

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В подогретом молоке разводят дрожжи с четырьмя стаканами муки и одной ложкой сахара.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Замешенную таким образом опару ставят в теплое место на 40-50 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления на поверхности теста мелких пузырьков.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Когда опара начнет чуть оседать, в нее вводят приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и масло (желательно такой консистенции, как густая сметана).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Все это хорошо вымешивают до состояния однородной эластичной массы.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Вымешенное тесто не должно приставать к рукам и доске, на которой его вымешивают.

  6. Blank step
    Добавить фото

    После вымешивания тесто кладут обратно в кастрюлю, покрывают плотно салфеткой и ставят в теплое место на 25-30 минут, еще раз выбивают на доске и снова ставят на подъем, до увеличения в объеме в 3-4 раза.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Лишь после этого готовое тесто идет на разделку для пирогов, пирожков и т. д.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап