Говядина по-дворянски
Изменить

Говядина по-дворянски

Доброго всем времени суток! На новый год конечно мы все готовим много вкусненького. Я своим родным готовлю "Говядину по-дворянски" . Хороший кусок без жилок, плёнок постной говядины,а лучше телятины 1-1,5кг на противень глубокий, слегка подморозить, чтобы можно было нарезать поперёк волокон тонкими пластинами 4-5мм, отбить, положить в посуду, потолочь туда чёрный перец горошком-10-15шт, присолить слегка, выложить в смазанный слегка маслицем лист, чуть заступая кусочек за кусочек, следующим слоем необходимо выложить спассерованный до прозрачно-золотистого цвета на маслице лук репчатый кольцами -7-9 крупных луковиц, далее вариантов 2 - либо кладём тонкие как листочек дольки сырого очищенного картофеля в виде чешуек-одну на одну заступая, либо уже без картофеля - заливаем смесью из 500гр. сметаны 20%+воды примерно 2,5 литра+соль примерно 3 щепотки, а сверху натёртый на мелкой тёрке сыр -можно голландский или российский 350гр. В духовку на 1,5 часа, температура 200гр., уровень примерно 2-ой. Мясо получается тающим во рту, не смотря на то,что это говядина. Мои любят,чтобы картофель как гарнир я отваривала отдельно.

Оксана Кузнецова

Ингредиенты

  1. 1500 грамм говядина
  2. 9 штук луковица
  3. 450 грамм сметана
  4. 1500 грамм вода
  5. 300 грамм сыр
  6. 15 штук черный перец

Приготовление

  1. Изменить

    Нарезать тонкими ломтиками 4-5мм поперёк волокон,отбить с двух сторон

  2. Изменить

    Присолить, поперчить свежемолотым,а лучше толчёным черным перцем горошком

  3. Изменить

    Сыр на мелкой тёрке

  4. Изменить

    Спассеровать лук 7-9 штук полукольцами или кольцами на маслице до золотисто-прозрачного оттенка, выложить на мясо

  5. Изменить

    Сметана 450гр взбить с водой 1,5 литра и присолить обязательно

  6. Изменить

    Залить смесью сметанной, сверху присыпать сыром тёртым

  7. Изменить

    На 1,5 часа в духовку на второй снизу уровень при температуре 200гр. до образования корочки, можно потереть сыр на крупной тёрке будет поплотнее корочка. Сок-бульон образовавшийся в процессе приготовления настолько вкусный,что мои роднули даже мякушкой хлеба в него макают и уплетают.) Очень вкусного вам и приятного аппетита)!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап