Ачма по-абхазски
Изменить

Ачма по-абхазски

Приготовить по этому рецепту абхазскую ачму смогут кулинары с любым опытом – попробуйте сделать такой пирог на завтрак или к чаю, он очень вкусный!

Ачма по-абхазски или по-грузински – это, по сути, одно и то же. Пирог из пресного теста с начинкой из большого количества сыра, готовящийся по особенной технологии. Часть теста для ачмы используется в сыром виде, а часть – в отваренном. Для этого тесто, которое нужно варить, опускается в кастрюлю с кипящей водой и немного проваривается, а затем используется аналогично тому, как для лазаньи используются листы: выкладываются в форму, чередуясь с начинкой.

Можно приготовить ачму из покупного пресного теста, можно сделать его самим. Я стараюсь делать сама, но иногда, когда на это нет времени, использую покупное, в том числе слоеное, которое для ачмы тоже отлично подходит. Итак, приступим.

https://www.youtube.com/watch?v=zCdRyD8LBlk

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г (либо другой сыр/творог) сыр Рикотта
  2. 100 г сливочное масло
  3. 50 г сметана
  4. 2-3 листа тесто пресное
  5. 1 шт. яйцо
  6. 3 щепотки соль
  7. 3 ст.л. сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Форму для запекания пирога (прямоугольную или квадратную глубокую) смазать сливочным маслом, накрыть одним листом теста так, чтобы его края свисали за пределы противня.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Оставшееся сливочное масло будет использоваться для смазывания листов теста, его нужно растопить.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Разрезать второй лист теста пополам, если же остальные листы небольшие – разрезать их не нужно (по площади остальные листы должны быть чуть меньше размера используемой для пирога формы).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Опустить листы теста поочередно в кастрюлю с кипящей водой, проварить 1мин, затем опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Взбить куриное яйцо, половину перемешать с творогом или сыром, а также сметаной, частью смазать тесто в форме, посыпать сахаром и солью, накрыть отварным тестом (1 лист), смазать сливочным маслом, снова покрыть начинкой, посыпать солью и сахаром, накрыть последним листом теста, смазать его также маслом, покрыть начинкой, смазать сливочным маслом, затем подвернуть на него свисающие с формы края теста.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Смазать пирог сверху оставшимся взбитым яйцом и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 25мин, запечь до хорошего зарумянивания.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Готовую ачму смазать еще раз сливочным маслом, остудить 10-15мин, нарезать порционными кусочками и подать к столу горячей.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап