Щука,запеченная с овощами в сметанном соусе

Берем среднюю тушку щуки, моя была 2 с лишним кг. Рыбу помыть прохладной водой, очистить чешую, выпотрошить, тщательно промыть внутри. Аккуратно удалить жабры, что лучше и безопаснее делать в перчатках, т. к. щучьи жабры очень острые. Натереть пресноводную хищницу солью, перцем и специями "для рыбы", по желанию. Емкость, в которой маринуете рыбу накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на пол часа.

Пока рыба маринуется, готовим сметанный соус:
В емкость выливаем сметану (жирность 20-25%), солим перчим (не бойтесь, что ваша рыба будет слишком соленой!) добавляем горчицу и мелко нарезанную зелень, я также добавила немного смеси "итальянские травы". Оставляя пару веток целыми, чтобы положить в брюхо и сверху на рыбу. Соус тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторону...

Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем его в сметанный соус,
тщательно перемешиваем.

Накрываем целлофаном и ставим в холодильник мин. на 15-20.

Берем лимон, отрезаем несколько долек (зависит от того, насколько крупная ваша рыба),их мы положим внутрь. Оставшийся лимон пока убираем, но он нам еще понадобится...
*Стебель сельдерея режем, часть также кладем в брюхо, а часть мы выложим на противень.

Достаем рыбу из холодильника, кладем в брюхо сельдерей (ветки и стебель), дольки лимона, маринованный лук, перец горошек и лавровый лист. Набивайте на столько плотно, чтобы вам удобно было зашить брюхо (!!)

Далее берем иголку с ниткой и зашиваем щучье брюхо, чтобы начинка не выпала. Когда рыба будет готова-вытащить нить!

Духовку включаем разогреваться на 180-200 градусов. Готовим противень: выстилаем его фольгой и можно смазать ее одной ложкой оливкового масла.

На противень выложить оставшийся лук, на лук кладем рыбу брюхом вниз (!) На лук кладем стебель сельдерея и накрываем противень фольгой, хаотично проделав в ней отверстия зубочисткой.

Отправляем Щуку в духовку на 40-45 мин., запекаем на среднем уровне. За 5-10 мин. до готовности снимаем фольгу и даем подрумяниться. Вынув готовую рыбу из духовки.даем ей немного остыть, вынимаем нить, разрезаем вдоль по хребту и вынимаем кости- сделать это будет очень легко). Все что лежало на противне-больше не понадобится, выбрасываем. Рыба впитала в себя все соки и ароматы.

Выкладываем на блюдо,украшаем лимонными дольками, посыпаем зеленью.
Подавать запеченную Щуку лучше всего со свежим салатом, тушеными овощами (или на гриле) или же отваренным рисом. Приятного аппетита!