Кекс с изюмом "Цитрус"
Изменить

Кекс с изюмом "Цитрус"

Очень ароматный, немного влажный цитрусовый кекс с изюмом. От него веет Новым Годом, ведь он покрыт мандариновой "черепицей", а внутри у него мякоть апельсина.

Kcuxen

Ингредиенты

  1. 1 штук апельсины
  2. 3 штук мандарин
  3. 100 грамм изюм
  4. 3 штук яйцо
  5. 160 грамм сахар
  6. 1 ст. л. коричневый сахар
  7. 160 грамм мука
  8. 5 грамм разрыхлитель
  9. 1 ч. л. корица
  10. 1 ст. л. сливочное масло

Приготовление

  1. Изменить

    Моем фрукты, мандарины нарезаем тонкими кружочками (максимально тонкими!) и перекладываем на сито, что бы стёк лишний сок.

  2. Изменить

    Изюм заливаем горячей водой и отставляем в сторону на 10 минут.
    С апельсина снимаем цедру и мелко нарезаем её, сам апельсин чистим, разбираем на дольки и каждую дольку очищаем от плёночек, мякоть крупно нарезаем.
    Откидываем на другое сито изюм и мякоть апельсина, что бы ушла лишняя влага.

  3. Изменить

    Форму для выпекания кекса смазываем сливочный маслом, борта присыпаем горстью муки (в ингредиентах не учтено), дно выстилаем пекарской бумагой. Духовку включаем на разогрев t 180 градусов.
    В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером. Я взбивала насадкой венчик, которая входит в блендерный набор от VITEK, сначала на низкой скорости (№2), затем на самой высокой скорости (№6).

  4. Изменить

    Масса должна побелеть и увеличиться в объёме, а сахар полностью раствориться.

  5. Изменить

    В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, перемешиваем тесто лопаточкой недолго, лишь до смешивания сухих и влажных ингредиентов.
    Изюм и мякоть апельсина смешиваем с горстью муки (в ингредиентах не учтено), выкладываем в тесто, добавляем цедру апельсина и ещё раз перемешиваем тесто для равномерного распределения фруктов.

  6. Изменить

    Перекладываем тесто в форму, разравниваем поверхность, сверху выкладываем кружочки мандарина и присыпаем их коричневым сахаром.
    Выпекаем кекс около 1 часа в разогретой духовке до готовности (до сухой шпажки).

  7. Изменить

    Даём готовому кексу немного постоять в форме, затем перекладываем на решётку и полностью остужаем.

  8. Изменить

    И разрезик...
    Если мандарины нарезаны о-очень тонко, то они хорошо пропекутся и кожица не будет жёсткой.

  9. Изменить

    Завариваем чай и наслаждаемся ароматным кексом!
    Приятного чаепития!!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап