Ризотто из булгура с куриными ножками в гранатово-медовой глазури
Изменить

Ризотто из булгура с куриными ножками в гранатово-медовой глазури

Этот рецепт полностью авторский, то есть мой, так как придумала я его для одного кулинарного конкурса, проходящего в Баку. Блюдо получилось настолько сбалансированным и вкусным, что теперь я буду повторять этот рецепт регулярно, тем более, что и все дегустаторы и дома и на конкурсе остались довольны этим блюдом. Еще в этом рецепте подкупает то, что при использовании самых простых ингредиентов и очень небольшой трате времени, получается необычное блюдо ресторанного вида. Все как мы любим )))

Эмма

Ингредиенты

  1. 8-10 штук куриные голени
  2. 6 штук лук шалот
  3. 100 мл растительное масло
  4. щепот. соль
  5. 300 мл гранатовый соус
  6. 1 ст. л. мед
  7. 400 грамм булгур
  8. 50 мл растительное масло
  9. 100 мл сливки
  10. щепот. шафран
  11. 50 грамм миндаль
  12. 5-6 веточ. мята
  13. 1/4 штук гранат

Приготовление

  1. Изменить

    Для начала следует зачистить кончики куриных голеней так, чтобы обнажилась косточка, солим и перчим курицу. Обжариваем ножки на небольшом огне в хорошо разогретом растительном масле примерно минут по 7 с каждой стороны, до уверенной корочки.

  2. Изменить

    Для ризотто в кастрюльке с толстым дном обжариваем на растительном масле нарубленный мелким кубиком лук до прозрачности (1 луковицу) и добавляем измельченный в блендере миндаль и булгур. Обжариваем булгур и миндаль в течении двух-трех минут, вливаем сливки и 100 мл. настоя шафрана. (для этого просто заливаем шафран 100 мл. кипятка на 10 минут), солим ризотто и периодически помешивая варим на очень маленьком огне под крышкой до полного впитывания жидкости. Это займет минут 15. Если после того как вся жидкость впиталась булгур остался жестковатым, добавьте еще кипятка.

  3. Изменить

    К этому времени ножки уже обжарились. Убираем ножки из сковороды на тарелку, в ту же сковороду бросаем нарезанный тонкими полукольцами красный лук и хорошо его солим. При этом из лука выделяется жидкость и он точно не пригорит.

  4. Изменить

    При необходимости добаволяем еще немного растительного масла. на медленном огне прожариваем лук до мягкости, вливаем 200 мл. гранатового соуса, добавляем мед и возвращаем в соус ножки. Еще минут 30 тушим курицу в соусе. После этого процеживаем через сито соус в отдельную мисочку, при необходимости добавляем оставшийся наршараб, чтобы выравнять кислинку со сладостью меда.А прозрачный вкусный лук, который остался в сите, оставляем для оформления тарелки.

  5. Изменить

    А прозрачный вкусный лук, который остался в сите, оставляем для оформления тарелки.

  6. Изменить

    Выкладываем на тарелку ризотто, сверху натираем немного мускатного ореха, рядом укладываем наши ножки, поливаем соусом и с помошью двух чайных ложек формируем из лукового мармелада подобие кнелли. Выкладываем мармелад сверху ризотто. Украшаем тарелку зернами граната и мятой.

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап