Пицца с колбасой на тесте от Джейми Оливера
Изменить

Пицца с колбасой на тесте от Джейми Оливера

В этом рецепте я поделюсь своим способом приготовления пиццы, включая дрожжевое тесто для нее. С этим тестом любая пицца всегда получается удачно!

Пицца – еще одно из тех блюд, которые мне так нравится готовить. Начинка может быть любой: овощи, мясо, курица, рыба, морепродукты, разные сыры и т.д. В зависимости от настроения, желания и того, что имеется в холодильнике, я стараюсь делать разные пиццы. Иногда покупаю продукты для начинки специально, если хочется сделать что-то определенное. Так я и приготовила эту пиццу – хотелось мясной пиццы с пикантными нотками, поэтому специально для нее я купила ветчину и сырокопченую колбаску, ну а все остальное в наличии имелось.

Что касается теста для пиццы, то по поводу этого момента у меня вопросов не возникает никогда. Я нашла свой рецепт такого теста уже давно и только его и придерживаюсь. Эксперименты были, но то, что получалось, нравилось мне меньше моего любимого теста для пиццы по рецепту Джейми Оливера – британского шеф-повара, одного из известных на весь мир кулинарных гуру. В этот раз я приготовила тесто по его рецепту, используя живые дрожжи – получилось отлично, хотя опара почему-то так и не поднялась. Но об этом подробнее ниже.

Итак, рассказываю, как готовлю вкусную пиццу, друзья!

Дарья Браилко

Ингредиенты

  1. 275 мл вода
  2. 510 грамм мука
  3. 20 грамм дрожжи
  4. 100 грамм сыр
  5. 50 грамм колбаса
  6. 50 грамм ветчина
  7. 2 зубч. чеснок
  8. 1 штук луковица
  9. 1 штук огурцы
  10. 3 ст. л. оливковое масло
  11. 10 штук оливки
  12. 2 ст. л. помидор
  13. 1 ч. л. сельдерей
  14. 1/2 ч. л. острый перец
  15. 1/2 ч. л. черный перец
  16. 1 ч. л. соль

Шаги

  1. Продукты перед вами: свежие дрожжи (вместо них можно использовать сухие - 7г), соленый огурчик, измельченные помидоры (в красной пачечке), которые пойдут на пицца-соус, лучок, чесночок для соуса, оливки без косточки и начинки, мука, теплая вода и ветчина с колбасой. С такой начинкой пицца получается немного пикантной.

    С самого начала нужно подготовить дрожжевую опару: в теплую воду положить дрожжи, ложку муки и щепотку-две сахара, перемешать и дать подняться шапочке. У меня опара почему-то не подошла в этот раз, но тесто я решила сделать все равно - и оно получилось! Хорошее, мягкое тесто, которое мой опытный в приготовлении пиццы друг назвал идеальным и похожим на то, что они делали в ресторане, когда готовили пиццу. Так что Джейми Оливер в очередной раз меня порадовал, но кто бы в этом сомневался!

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Протертые томаты - в таком состоянии, похожим на томат-пасту, они и находятся в этой коробочке, смешиваем с зеленью сельдерея (надо бы базилик, но у меня под рукой его не оказалось), красным молотым перцем (с указанным количеством пицца получается островатой, но не слишком, вообще его можно и не добавлять), измельченным чесноком и солью - около 1/3 ч.л. У нас получается отличный пицца-соус, который не нужно варить, тушить и парить - только намазать на пиццу.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Ингредиенты для пиццы нарезаем так, как нам хочется - тут правил нет, хотя считается, что чем тоньше - тем вкуснее, но я думаю это индивидуально.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. Когда опара подошла, нужно муку высыпать на рабочий стол, сделать в центре ямку, в нее влить оливковое масло 2ст.л., всыпать соли около 2/3 ч.л., влить опару. Начать замешивать тесто вилочкой, подцепляя муку с "берегов", потом продолжить замес руками.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. И когда тесто станет однородным - скатать его в колобок. В общей сложности на замес теста у меня ушло около семи минут. Это просто и быстро - бояться работы с тестом не нужно, все намного проще. Но напоминаю: обязательно закрывайте форточки и двери при работе с тестом, и особенно с дрожжевым. Сквозняков и холода оно не любит! В помещении должно быть тепло, ну и без хорошего настроения тоже никуда. Тогда все получается - проверено. Далее тесто мы выложим в посыпанную мукой глубокую миску, сверху тоже чуть посыпем мукой (это не даст заветриться), накроем чистым влажным полотенцем и дадим постоять 50-60минут. У меня постояло 40 и увеличилось в 1,5 раза.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  6. Отщипываем от теста четверть - этого количества хватит на одну пиццу. Остальное можно поделить на 3 части и каждую, завернув отдельно от других в пищевую пленку, убрать в холодильник. Я это сделала, когда оставшееся тесто достояло до часа по времени. Очень удобно: на днях достану кусочек теста с вечера, оно разморозится и утром сделаю пиццу на завтрак!

    Тем временем, раскатаем тесто в круг, выложим на сухую фольгу (без масла) в противень, смажем пицца-соусом, посыпем 2/3 тертого сыра. Это еще одна фишка, которой меня научил мой опытный в приготовлении пиццы друг - именно так делают во многих ресторанах, на верхнюю часть пиццы идет совсем немного сыра, а основная его масса идет на соус, так получается очень вкусно - сырно-сырно!

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  7. Ну а далее выложим ингредиенты: ветчину, колбасу, оливки и кольца лука. Посыпем оставшимся сыром и отправим пиццу в нагретую до максимальной температуры духовку на небольшое время - около 10минут. За это время тесто пропечется, а сыр сверху и под начинкой расплавится.

    Кстати, вы знаете, что зажаривать пиццу в духовке нужно верхним нагревом, а не нижним? У меня духовка газовая, я включаю верхний газ и запекаю пиццу на максимальном огне, ставя в уже горячую духовку. В электрической духовке тоже нужно включать верхний нагрев, иначе основа пиццы будет сухой, похожей на сухарь, а начинка сверху не поджарится так, как нужно - в Италии пиццу запекают в специальных печах, где температура распределяется таким образом, что от огня нагревается камень сверху и жар, идущий сверху, готовит пиццу. Такой вот интересный факт, о котором, честно скажу, сама узнала не так давно.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  8. И вот наша готовая пицца, получившаяся сказочно вкусной! Тесто мягкое, но немного зажаренное, чуть хрустящее, начинки много - как я люблю! Приятного аппетита!

    Друзья, а как вы готовите пиццу? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими любимыми рецептами теста и составами начинок!

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап