Машхурда
Изменить

Машхурда

Классическую машхурду, этот замечательный рисово-машевый суп готовить не сложно. «Классическую» - это сказано условно, поскольку вариантов море. И мы возьмем всего лишь один из них. Важно только знать, что машхурда - очень вкусное, полезное и энергетически богатое блюдо.

emir

Ингредиенты

  1. ~500 г баранины (пойдет и говядина)
  2. 2 шт. костей
  3. 0,5 ст. риса
  4. 0,5 ст. маша
  5. 2 шт. луковицы
  6. 2 шт. моркови
  7. 2 шт. картофеля
  8. 2 шт. помидоров
  9. 1 шт. болгарского перца
  10. 1 стручок жгучего перца (по желанию)
  11. 2 зубч. чеснока
  12. ~50 г растительного масла
  13. 1 ч.л. зиры или кориандра
  14. соль
  15. зелень

Шаги

  1. Перво-наперво при необходимости переберем рис и маш, хорошо их промоем, замочим теплой водой в двух разных плошках и отставим до времени.
    Обыкновенно на машхурду все продукты нарезаются небольшими кубиками. И мы не будем отступать от традиций, сделав все таким же образом.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Приготовив продукты, приступим: разогреем хорошо казан и нальем в него около 50 г растительного масла. Греем его до дымка и опускаем косточки. Их, помешивая шумовкой, жарим до темно-коричневого цвета мяса на них, не забыв бросить в казан щепотку крупной соли.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Обжарив кости, опускаем мясо и лук. Помешивая, обжариваем их до прозрачности лука, может, чуть сильнее.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. Затем в казан идут морковь и болгарский перец. Они обжариваются до смягчения.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. И, наконец, помидоры. Тут жарим до выпаривания сока и собственно обжарки томатов.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  6. Как только помидоры обжарились, наступает очередь маша.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  7. Заливаем все это примерно тремя литрами горячей воды, закладываем картошку и красный стручок, если используем.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  8. Дожидаемся закипания воды, убавляем огонь до умеренного кипения и варим до тех пор, пока не сварится маш. Если он был замочен на пару часов, то сварится очень быстро – минут через 10—15. Если же нет, то уйдет минут 40. Во всяком случае, его готовность определяет следующую закладку – риса. А готовность определяется так: маш должен стать мягким и полопаться.
    Как только это произошло, закладываем рис и варим машхурду до готовности риса.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  9. Итак, рис сварился, и мы наносим последние штрихи: выправляем машхурду на соль, опускаем в нее чайную ложку размолотых зиры или коринадра.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  10. Чеснок, порезанный пластинами.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  11. И нарубленную зелень.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  12. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20.
    Вот, собственно, и все. Можно добавить в тарелку (и добавляют!) кислого молока или сметаны. А также красного перчика по своему вкусу. И - вперед!

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова