Машхурда
Изменить

Машхурда

Классическую машхурду, этот замечательный рисово-машевый суп готовить не сложно. «Классическую» - это сказано условно, поскольку вариантов море. И мы возьмем всего лишь один из них. Важно только знать, что машхурда - очень вкусное, полезное и энергетически богатое блюдо.

emir

Ингредиенты

  1. ~500 г баранины (пойдет и говядина)
  2. 2 шт. костей
  3. 0,5 ст. риса
  4. 0,5 ст. маша
  5. 2 шт. луковицы
  6. 2 шт. моркови
  7. 2 шт. картофеля
  8. 2 шт. помидоров
  9. 1 шт. болгарского перца
  10. 1 стручок жгучего перца (по желанию)
  11. 2 зубч. чеснока
  12. ~50 г растительного масла
  13. 1 ч.л. зиры или кориандра
  14. соль
  15. зелень

Приготовление

  1. Изменить

    Перво-наперво при необходимости переберем рис и маш, хорошо их промоем, замочим теплой водой в двух разных плошках и отставим до времени.
    Обыкновенно на машхурду все продукты нарезаются небольшими кубиками. И мы не будем отступать от традиций, сделав все таким же образом.

  2. Изменить

    Приготовив продукты, приступим: разогреем хорошо казан и нальем в него около 50 г растительного масла. Греем его до дымка и опускаем косточки. Их, помешивая шумовкой, жарим до темно-коричневого цвета мяса на них, не забыв бросить в казан щепотку крупной соли.

  3. Изменить

    Обжарив кости, опускаем мясо и лук. Помешивая, обжариваем их до прозрачности лука, может, чуть сильнее.

  4. Изменить

    Затем в казан идут морковь и болгарский перец. Они обжариваются до смягчения.

  5. Изменить

    И, наконец, помидоры. Тут жарим до выпаривания сока и собственно обжарки томатов.

  6. Изменить

    Как только помидоры обжарились, наступает очередь маша.

  7. Изменить

    Заливаем все это примерно тремя литрами горячей воды, закладываем картошку и красный стручок, если используем.

  8. Изменить

    Дожидаемся закипания воды, убавляем огонь до умеренного кипения и варим до тех пор, пока не сварится маш. Если он был замочен на пару часов, то сварится очень быстро – минут через 10—15. Если же нет, то уйдет минут 40. Во всяком случае, его готовность определяет следующую закладку – риса. А готовность определяется так: маш должен стать мягким и полопаться.
    Как только это произошло, закладываем рис и варим машхурду до готовности риса.

  9. Изменить

    Итак, рис сварился, и мы наносим последние штрихи: выправляем машхурду на соль, опускаем в нее чайную ложку размолотых зиры или коринадра.

  10. Изменить

    Чеснок, порезанный пластинами.

  11. Изменить

    И нарубленную зелень.

  12. Изменить

    Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20.
    Вот, собственно, и все. Можно добавить в тарелку (и добавляют!) кислого молока или сметаны. А также красного перчика по своему вкусу. И - вперед!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова