Пасхальный кулич
Изменить

Пасхальный кулич

Я впервые сама пекла куличи! И мне очень понравилось) Из данного количества ингредиентов получилось три прекрасных больших кулича и три кулича-маффина) Очень вкусно и несложно.

Ольга Баринова

Ингредиенты

3 больших и 3 маленьких
  1. 500 мл Молоко
  2. 1 пакетик, 11-12 грамм Сухие дрожжи
  3. 6 штук Яйца
  4. 1 кг Мука
  5. 200 грамм Сливочное масло
  6. 300 грамм Сахар
  7. Изюм, Цукаты
  8. Для глазури:
  9. 2 шт. Белки
  10. 60-100 грамм Сахарная пудра
  11. Кокосовая стружка

Приготовление

2 часа
  1. Blank step
    Добавить фото

    Смешиваем дрожжи и 500 грамм муки. Добавляем в тёплое молоко, замешиваем опару. Накрываем полотенцем и убираем на 30 минут в тёплое место. Нужно, чтобы тесто поднялось примерно в два раза.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в пену, а желтки растираем с сахаром до белого цвета.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Когда опара будет готова, добавляем туда желтки с сахаром, тщательно перемешиваем.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем размягчённое (не растопленное!) масло. Частями добавляем белки, тщательно замешиваем.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Порционно добавляем оставшуюся часть муки, тщательно вымешиваем тесто - и в тёплое место под полотенцем на час. Чтобы также увеличилось вдвое.

  6. Blank step
    Добавить фото

    За это время промываем и замачиваем в кипятке на 10-15 минут изюм, готовим цукаты (я использовала целую упаковку, где на квадратики мелкие разрезаны).

  7. Blank step
    Добавить фото

    Когда тесто готово и поднялось, засыпаем изюм и цукаты, ещё раз перемешиваем. Оставляем ещё на 10 минут.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Если нужно подготовить формы - смазываем их маслом или присыпаем мукой, чтобы потом куличи хорошо отходили. Заполняем - 1/3 часть, так как тесто поднимется в процессе выпечки. Уже заполненные формы оставляем ещё на 10 минут, чтобы тесто приподнялось и в них. Можно сверху немного смазать тесто желтками.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Разогреваем духовку до 100 градусов. Ставим куличи в духовку, держим при такой температуре 10 минут, после чего - увеличиваем до 180 градусов. Выпекаем до готовности, до ровного светло-коричневого цвета, примерно 45-50 минут. Проверяем зубочисткой. За время выпекания духовку не открывать.

  10. Изменить

    Покрывать куличи глазурью нужно, когда уже остынут. Поэтому готовим её чуть позже. Для этого взбиваем два белка (лучше электровенчиком) до густой пены, добавляем сахарную пудру, взбиваем ещё раз до глянцевого белого цвета. На свежую глазурь, нанесённую на куличи, насыпаем кондитерские посыпки и кокосовую стружку по вкусу. Украшаем по вкусу, оставляем подсушиться и убираем в холодильник. Хранить лучше в кастрюле, чтобы не заветрились.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап