Щи из цветной капусты #чемпионатмира #россия
Изменить

Щи из цветной капусты #чемпионатмира #россия

Русские щи (старинное название шти) представляют собой горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты, которое готовилось с незапамятных времен на Руси и имеет многовековую историю. Менялись эпохи, власть, люди и обычаи, неизменным оставалось одно – горячие наваристые щи, иногда бедные или пустые (постные на основе грибов и овощей), иногда богатые (мясные или рыбные) на столе практически каждого русского человека. Их ели все от мала до велика: и цари, и крестьяне, щаной дух стоял и в бедных избушках, и в купеческих теремах, значение этого блюда в жизни русского человека было огромным, отсюда и большое число поговорок на эту тему: «Щи да каша – еда наша», «щи всему голова», «где щи, там и русских ищи».

Начали готовить щи примерно в 11 веке, когда русский народ познакомился с завезенной из Древнего Рима капустой, которая считалась там деликатесом и общепризнанным средством для лечения и профилактики различных заболеваний. Русский народ, с помощью природной смекалки и наблюдательности быстро раскусил все полезные свойства заморского овоща, быстро нашел ему применение, и стал употреблять капусту свежую и квашенную в разных блюдах, как повседневных, так и в праздничных.
В современном мире технология приготовления щей осталась неизменной, но добавились другие разновидности капусты...

Chef Leili

Ингредиенты

  1. 2 литра Бульон куриный
  2. 500 г Цветная капуста
  3. 300 г Картофель
  4. 150 г Морковь
  5. 100 г Лук репчатый
  6. 1 столовая ложка Томатная паста
  7. 1 чайная ложка Топленое масло
  8. по вкусу Зелень
  9. по вкусу Соль
  10. 1 зубчик Чеснок

Шаги

  1. На топленом масле обжарить лук до прозрачности, добавить томатную пасту, быстро обжарить. Ничего не должно сгореть!

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Морковь и картофель нарезать кубиком (или по желанию). Цветную капусту разобрать на соцветия, если крупные, измельчить до нужного размера.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. В бульон добавить морковь и картофель, варить 10 минут с момента кипения, затем добавить капусту, варить еще около 5 минут. Проверить готовность, проверить соль. Добавить зажарку, зелень, лаврушку и выдавленный через пресс чеснок. Довести до кипения и отключить. Дать настояться.
    Густоту супа регулировать жидкостью и количеством

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап