Хачапури по-аджарски
Изменить

Хачапури по-аджарски

Юлия Перевозчикова

Ингредиенты

6 штук
  1. Тесто:
  2. 500 гр. Муки
  3. 150 мл. Теплого молока
  4. 150 мл. Теплой воды
  5. 15 гр. Сухих дрожжей
  6. 1 ч.л. Соли
  7. 1 ч.л. сахара
  8. 25 мл. Растительного масла
  9. Начинка:
  10. 600 гр. Творожного сыра
  11. 400 гр. Сулугуни
  12. 50-70 мл. Жирных сливок
  13. Сверху:
  14. 6 желтков смазать каждый хачапури
  15. 6 желтков положить в хачапури
  16. 6 кусочков сливочного масла

Шаги

  1. Для начала нужно сделать опару. Вылить в миску молоко и воду, засыпать сахар, соль, дрожжи. Дать несколько минут дрожжам разойтись. Просеять в миску 150 гр. муки (из общей массы), перемешать венчиком до однородной массы. Накрыть опару полотенцем и оставить на 20-30 минут.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. В готовую опару просеять оставшуюся муку и перемешать лопаткой. Влить растительное масло и вымесить рукой. Когда тесто соберется с один комок, выложить его на стол и вымешивать минут 10.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Готовое тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть скатать в шарик и приплюснуть. Лепешки выложить на присыпанный мукой стол, присыпать мукой и накрыть пакетиками. Дать тесту подойти в течении 30-40 минут.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. За это время приготовим начинку. Натереть сулугуни на крупной терке, высыпать в миску, добавить творожный сыр и сливки, хорошо вымешать вилкой.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. Подошедшее тесто раскатать в тонкую круглую лепешку. Выложить начинку, распределить по всей поверхности, по краям чуть меньше начинки, чем по середине. Лепешку с двух противоположных сторон скатывать трубочкой, по краям подкатывать больше (полукругом). Конци противоположных валиков защипнуть. Должна получится лодочка. Выложить на противен застеленный пергаментом. На противень у меня помещается три штуки.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  6. Готовые хачапури смазать желтками, сначала тесто, затем сыр. Отправить в разогретую до 180° духовку на 15-25 минут (зависит от духовки). Ориентируйтесь по цвету. Пока одна порция печется приготовьте оставшиеся.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  7. В испеченные хачапури положить кусочек сливочного масла и желток. Отправить еще раз в духовку на 5 минут. Хачапури готовы.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  8. Приятного аппетита🍴

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап