Сметанник по-татарски с мягким творогом #неПП
Изменить

Сметанник по-татарски с мягким творогом #неПП

Пирог сметанник рекомендуется дамам, желательно с утра и с кофе. Кстати, тесто можно использовать и готовое магазинное, дрожжевое.

Natasha Boyra - Vintage Cuisine

Ингредиенты

  1. Для теста:
  2. 400 гр - мука
  3. 1 ч.л. - соль
  4. 1 ст.л. - сахар
  5. 1 ч.л. - сухие дрожжи
  6. 250 мл - молоко
  7. 1 шт. - яйцо
  8. 1 щепотка - сода
  9. 2-3 ст. л. -масло растительное
  10. Для начинки:
  11. 4 шт - яйца
  12. 1 большая банка сметаны 20% жирности
  13. 1 большая "колбаска" мягкого творога
  14. 150 гр - сахар
  15. 1 щепотка соли
  16. масло сливочное для смазывания формы
  17. ванилин

Шаги

  1. Сначала замешиваем тесто, для чего высыпаем в глубокую миску муку, соль, сахар, сухие дрожжи и соду, перемешиваем между собой. Затем добавляем растительное масло (я обычно лью "на глаз", но ориентировочно 2-3 ст. ложки и подогретое молоко. Перемешиваем аккуратненько, чтобы мучные комки не образовывались и добавляем яйцо. Далее руками вымешиваем тесто прямо в миске и оставляем на час в теплом месте, чтобы подошло.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Когда тесто подойдет, то на столе или на силиконовом коврике раскатываем его по форме круга так, чтобы оно было больше формы в которой будет выпекаться сметанник.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и кладем в нее круг из теста так, чтобы края теста на 1 см переваливались через борта формы.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. Готовим начинку: я разбиваю в комбайн яйца, высыпаю туда сахар, можно ванилина немножко добавить, слегка взбиваю (пару поворотов ручки комбайна или, если вручную делаем, то просто разбить желтки). Добавляю туда же сметану, соль и "колбаску" творога и тщательно взбиваю до образования однородной массы.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. Готовую творожно-сметанную массу выливаю в форму для выпекания поверх теста, а на краях теста, которые выглядывают из бортов, делаю насечки ножом через 1,5-2 см. Получаются такие как лепестки маленькие, которые нужно через один отогнуть внутрь и наружу (см. фотографию). 1 "лепесток" остается на стенке формы, другой загибается внутрь поверх теста.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  6. Сметанник ставлю в духовку на 200 с на 40 минут.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап