Сосиски в тесте по ГОСТу
Изменить

Сосиски в тесте по ГОСТу

Вкус из детства.

Юлия Перевозчикова

Ингредиенты

20-25 шт.
  1. 500-600 гр. Муки
  2. 150 мл. Воды
  3. 100 мл. Молока
  4. 80 гр. Сливочного масла
  5. 12 гр. Сухих дрождей
  6. 45 гр. Сахара
  7. 5 гр. Соли
  8. 2 яйца
  9. 20-25 шт. Сосисок
  10. Для смазывания:
  11. 2 Желтка
  12. 1 ч.л. Сливок

Шаги

  1. Для начала нужно поставить опару. Молоко и воду можно смешать, жидкость должна быть слегка теплой. В чашу вылить жидкость, добавить столовую ложку сахара (из общей массы), дрожжи и три столовых ложки муки (из общей массы). Венчиком смешать игридиенты до однородной массы. Накрыть опару полотенцем и оставить на 20 минут.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  2. Пока опара подходит, нужно подготовить яйца. Яйца взбить миксером, как только пена посветлеет всыпать в нее весь сахар и соль. Взбивать до густой пены.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  3. Когда опара начнет пузырится, можно приступить к замешиванию теста. В опару вылить яичную пену, всыпать всю муку и хорошо вымесить. Затем добавить размягченное масло. Еще раз вымесить.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  4. На этом этапе может понадобится добавить еще муки. Сколько раз делаю это тесто, муки оно берет всегда по разному. Советую взвесить 500 гр. муки и использовать ее в замес. Отдельно взвесить еще 100 гр. муки и добавлять по немногу по необходимости. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам. Готовое тесто положить в смазанную растительным маслом миску, закрыть пленкой и отправить на расстойку. Лучше всего включить духовку на 50°, как нагреется, выключить и отправить туда тесто.

    Изменить
    Изменить

    Добавить фото

  5. Через 40 минут тесто увеличится втрое и будет готово. Готовое тесто выложить на стол и перемять, разделить его на две части.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  6. Кусок теста раскатать в квадрат. Длинной и шириной примерно 35 см. Готовый пласт теста разрезать на полоски шириной примерно 3 см. Сосиски к тому времени должны быть очищенны.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  7. Каждую сосиску завернуть в полоску теста.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  8. Готовые сосиски выложить на противень и смазать желтком перемешанным со сливками.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  9. Противень отправить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  10. Приятного аппетита🍴

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова