Зелёные помидоры острые
Изменить

Зелёные помидоры острые

Этому рецепту "тыща лет".Вкус помидоров схож с современными вкусами рецептов "по-корейски",но лет 50 назад про "корейцев" даже и не слышали,а помидоры такие уже были.Да и знаменитая "морковь по-корейски, оказывается, это вовсе и не корейское блюдо.Приятно в зимний вечер к варёной картошечке покласть в глубокую тарелку помидорчиков,нарезать лучка,полить пахучим маслицем...Ух,как вкусно!#заготовки на зиму #марафон

Николай Калитка

Ингредиенты

  1. 6 кг. Зелёные и бурые помидоры
  2. 1,5 кг. Перец болгарский сладкий
  3. 3 шт. Перец стручковый горький
  4. 0,5 кг. Морковь
  5. 2 больших головки Чеснок
  6. 1 пучок зелени укропа
  7. 4 черешка сельдерея
  8. 50 гр 6 % уксуса или 0,5 ч.л лимонной кислоты на 1 литр воды
  9. 3 ст.л. сахара на 1 литр воды
  10. 2 ст.л. соли на 1 литр воды

Шаги

  1. Для начинки готовим смесь из перца болгарского сладкого(любого цвета-красного,желтого,зелёного),перца горького,моркови,чеснока, сельдерея и укропа. Всё пропускаем через мясорубку. При отсутствии зелени-можно обойтись семенами укропа и смесью "хмели- сунели" или любых магазинных специй, вплоть до "моркови по- корейски". На втором фото сельдерей черешковый-использовались черешки (но можно и листья).

    Изменить
    Изменить

    Добавить фото

  2. Далее зависит от ваших предпочтений. Когда-то в помидоре вырезали отверстие и начиняли, резали на две части -между половинками начиняли и укладывали в банки, резали помидор на четыре части не дорезая до конца и набивали.Потом дошло, что при заливке вымывается наша смесь из помидоров и задача была упрощена, а на вкус никак не повлияло.Поэтому кладём немного на дно, укладываем помидоры, пересыпая нашей начинкой до верха.

    Изменить
    Изменить
    Изменить
  3. Готовим маринад. Приблизительно рассчитываем сколько его понадобится,из расчёта на один литр воды 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки(можно меньше или вообще без) сахара. Можно положить перца горошком и листик-два лаврового листа и закипятить.Дождаться полного остывания и аккуратно заполнить банки, стараясь как можно меньше смывать наполнитель, так чтоб он более-менее распределён был по всей банке. Закрываем или капроновыми или закручивающимися крышками. И в прохладное место.

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. Чтобы к февралю не сильно перекисли (если конечно останется что -нибудь)- положите этилсалициловую кислоту из расчета 1 таблетка на литровую банку. Выдержите хотя бы пару недель.И можно начинать пробовать. Приятного аппетита!

    Изменить
    Изменить

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(2)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап