الملفوف بطريقة التبخير مع أفخاذ الدجاج

10 كوكباديين ينوون تحضير هذه الوصفة
Hanaa Hamde
Hanaa Hamde @cook_7314508

يسمى الملفوف طبيب العائلة لكثرة فوائده الصحية .. و يطهى بعدة طرق و لكل منها مذاق خاص و إن شاء الله سأقدمها تباعا ..

اقرأ المزيد...
تعديل الوصفة
شارك

المكوّنات

3 ساعات تقريبا
6-5 أشخاص
  1. رأس ملفوف وسط
  2. للحشوة:
  3. 2 كوب أرز مصري
  4. 250 غ لحم غنم مفروم (قليل الدهن)
  5. 2 ملعقة طعام (أي وسط) ممسوحة ملح
  6. 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
  7. ملعقة وسط ممسوحة كمون
  8. ملعقة وسط كركم
  9. كوب ماء
  10. _____________________
  11. 2 كغ أفخاذ دجاج
  12. ملح + بهارات مشكلة + رشة كزبرة ناشفة مطحونة + رشة كمون
  13. 0.5 كوب خل أبيض
  14. ____________________________
  15. المرق الإضافي :
  16. 4 أكواب ماء مغلي
  17. 3 مكعبات مرق دجاج
  18. 6-5 ليمونة حامضة معصورة
  19. 7-6 فصوص ثوم مهروسة

الخطوات

  1. 1

    بواسطة سكين منشار نننزع الضلع القاسي المرتبط بأوراق الملفوف بتمريرها بحركة دورانية لفصل الأوراق مبدئيا

  2. 2

    نرفع الضلع القاسي و نمرر السكين بحذر لفصل الأوراق قدر المستطاع

  3. 3

    نملأ نصف وعاء عميق بالماء و نرفعه على نار قوية حتى الغليان

  4. 4

    بحذر و هدوء نضع رأس الملفوف في الماء المغلي و بواسطة مغرفة نسكب من الماء المغلي على الملفوف و بواسطة ملعقة شبك نفكك الأوراق

  5. 5

    كلما انفصلت 4 - 5 أوراق نبقيها في الماء المغلي 2-3 دقائق (حتى تلين قليلا ليسهل علينا لفها) و نرفعها من الماء إلى طبق جانبي و نتابع فصل الأوراق بنفس الطريقة

  6. 6

    نترك الأوراق لتهدأ حرارتها

  7. 7

    نحضر حشوة الملفوف فنغسل الأرز جيدا ثم نخلطه مع اللحم المفروم و الملح و البهارات و الكمون و الكركم و نضبف مقدار كوب ماء لخلطة الأرز و نحرك جيدا و نتركها 20 دقيقة تقريبا قبل البدء بالحشو ليتشرب الأرز النكهات و هو الأفضل

  8. 8

    نضع أفخاذ الدجاج في و عاء و نغمرها بالماء و نضيف نصف كوب خل أبيض و رشة ملح و نتركها 20 دقيقة تقريبا ثم نغسلها جيدا بالماء

  9. 9

    نتبل أفخاذ الدجاج بالملح و البهارات المشكلة

  10. 10

    نرتب أفخاذ الدجاج في قاع طنجرة عميقة سميكة القاعدة

  11. 11

    نفرد ورقة الملفوف بعد قطع الضلع الغليظ منها

  12. 12

    نضع ملعقة من الحشوة في أول منتصف الورقة و نلفها

  13. 13

    و الورقة الكبيرة نقسمها نصفين مع قطع الضلع الغليظ منها

  14. 14

    نرتب أوراق الملفوف المحشوة فوق أفخاذ الدجاج المتبلة

  15. 15

    نضع فوقها طبقا مناسبا و نغطي الطنجرة و نرفعها على نار متوسطة في البداية ريثما تسخن قاعدة الطنجرة ثم نجعل النار هادئة

  16. 16

    يستغرق طهي الدجاج و الملفوف 2 ساعة تقريبا و يكون الدجاج قد طرح ماءه و نشف و بقي الدهن في قاع الطنجرة..

  17. 17

    أثناء ذلك نصنع المرق بتذويب 3 مكعبات من مرق الدجاج بالماء المغلي و نضيف عصير الليمون الحامض و الثوم المهروس و نسكبه على الملفوف و أفخاذ الدجاج

  18. 18

    نترك الملفوف يغلي في المرق 5 دقائق تقريبا

  19. 19

    بواسطة ملقط معدني نرفع الملفوف إلى صينية فرن مناسبة

  20. 20

    نرتب أفخاذ الدجاج فوقه و ندخله للفرن من الأعلى فقط ليأخذ الدجاج لونه الرائع

  21. 21

    نسكب المرق في وعاء جانبي و يقدم أطيب طبق ملفوف محشي بطريقتي الخاصة طريقة التبخير و صحة و عافية.

  22. 22

    ملاحظة: الأضلاع القاسية التي نزعناها من الأوراق مع الأوراق الصغيرة الغير قابلة للف نقطعها قطعا صغيرة و نحفظها في كيس نايلون غذائي في الفريزر لاستخدامها في وصفات الشوربة اللذيذة عند اللزوم

  23. 23

    وصحة و عافية

من تفاعل بإيموجي

الكوكسناب

هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك

رسم كرتون رمادي مرسوم باليد لكاميرا ومقلاة مع نجوم تتصاعد من المقلاة

التعليقات

وصفة من

Hanaa Hamde
Hanaa Hamde @cook_7314508
نُشرت في