مسقعة على طريقتي
تغيير

مسقعة على طريقتي

البدنجان من النباتات العشبية وهو من الخضروات الموسمية التي تدخل في نوعية البذريات ّ. ويتميز بلونة البنفسجي الداكن او الاسود .واسمة العلمي ( سولانوم ملونجينا) وكانوا قدماء المصريين يعتقدون ان تناولة يصيب الانسان بالصرع والجنون .وهو اعتقاد في غير محلة .وموطنة الاصلي الهند. وللبدنجان اساليب وطرق عدة لاعدادة: القلي والسلق والتمليح والتخليل وايضا في سوريا البعض يصنع منة بعض انواع الحلو بعد نقعة في الشربات والعسل . . الوصفة دي ليس فيها اي تغير في المقادير بالنسبة لتحضير المسقعة المتداولة بيننا. ولكن التغير سوف تشاهدونة في كيفية تحضير مسقعة بشكل أشيك يعجب الأسرة أو ضيوفنا الأعزاء . فالتغير للأفضل شيئ جميل .مش فقط في المطبخ . بل في كل حياتنا . ولكن قابلتني مشكلة وهي أنني أستخدمت باذنجان عاروس . لأن باقي البدنجان الكوبي الكبير كان غير طازجا بالماركت. على كلا لتقليد الوصفة لابد من أستخدام باذنجان كبير وطويل وعريض حتى يمكن ان يشكل في اي قالب تحبية غير الطبق .والجدير بالذكر ان مسقعتي بدون قلي البدنجان وبعيدة عن الطاصة واهدار الزيت الكثير الذي يتشربة البدنجان أثناء القلي وسبب من اسباب زيادة الكروستيرول بالجسم. .

chef hamdy morsy

المكوّنات

5 افراد مع عصير
  1. 1000 جرام باذنجان كوبي طويل وعريض
  2. 1000 جرام طماطم حمراء
  3. 250 جرام فلفل حار
  4. رأس ثوم كبير
  5. 150 جرام زيت زيتون
  6. ملعقة صغيرة دبس رمان
  7. ملح
  8. فلفل أسمر
  9. ملعقة طماطم بوريه
  10. 1 ملعقة جوزة الطيب

الخطوات

  1. تغسل الخضروات جيدا ونصفيها من مائها او نجففها بفوطة المطبخ.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  2. يقطع الفلفل والثوم بهذا الشكل الصغير.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  3. ويزود بكمية قليلة من الزيت ونقلبهم معا للامتزاج.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  4. ويرش بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسمر.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  5. ثم نضعه بالفرن الساخن حتى ياخذ لون الشواء الخفيف.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  6. كما هو واضح بالصورة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  7. تخرط الطماطم الى قطع صغيرة ونضعها في كسرولة على النار. ونضيف لها ملعقة طماطم بوريه.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  8. ونخلطهم معا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  9. وملعقة صغيرة من دبس الرمان.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  10. ثم نضيف الفلفل الحار والثوم الى الطماطم.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  11. ونقلبهم معا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  12. نترك الصلصة تتسبك ويجف سوائلها نوعا ماء. هكذا كما واضح أمامنا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  13. بعدها نصفيها ونحتفظ بسوائلها للاستخدام فيما بعد.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  14. نقطع الباذنجان شرائح بالطول هكذا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  15. ونرصه في صينية الفرن هكذا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  16. ثم نقوم بدهنه من أسفل ومن أعلى. هكذا. وندخله الفرن الساخن.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  17. حتى يتحمر جيدا وياخذ هذا اللون الذي نشاهده.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  18. نأخذة ونضعه بطبق هكذا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  19. ونحضر القالب الذي نريد ان يأخذ شكل الوصفة. انا استخدمت طبق لأن شرائح الباذنجان كانت صغيرة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  20. ونرص الباذنجان في الأسفل وعلى الحواف بهذة الطريقة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  21. حتى ننتهي من وضع الباذنجان وملئ القالب.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  22. ثم نضيف الصلصة التي بدون سوائل داخل القالب هكذا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  23. حتى يمتلئ ويساوي حواف الطبق.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  24. ونغلق على الصلصة بالزيادات من الباذنجان الخارجة عن سطح الطبق.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  25. ونضيف طبقة رقيقة من الصلصة لتماسك الكل.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  26. ونقلب القالب في منتصف طبق وندخلة الثلاجة بالرف الأعلى ليبرد جيدا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  27. وبعد انتشال القالب سوف نري هذا الشكل الذي امامنا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  28. نأخذ بعد سوائل الصلصة المصفاة ونسقي بها المسقعة بهذا الشكل.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  29. حتى نشاهد ان قالب المسقعة يسبح قليلا بالصلصة السايلة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  30. ونذوقه بأي شيئ موجود لدينا بالمطبخ يليق بالمسقعة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  31. ويقدم باردا مع اي عصير فاكهة, وبالهنا والشفا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

اضف خطوة

عمليات بحث متعلقة بهذه الوصفة