كيكة الاناناس الإسفنجية المقلوبة بالكراميل
تغيير

كيكة الاناناس الإسفنجية المقلوبة بالكراميل

( طريقتي الخاصة و حقيقي فخورة بنفسي الحمد لله)

هبة أسامة

المكوّنات

  1. للكراميل:
  2. 1 كوب سكر
  3. 2 ملعقة كبيرة ماء
  4. للكيكة:
  5. 5 بيضات كبيرة الحجم
  6. 1 كوب سكر
  7. 1 ملعقة كبيرة خل
  8. 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  9. 1/2 كوب زيت
  10. 1 و 1/2 كوب دقيق
  11. 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  12. رشة ملح
  13. 1 كوب حليب دافئ
  14. للوجة:
  15. شرائح أناناس كاملة
  16. للتزيين:
  17. حبات كرز
  18. للتسقية:
  19. عصير اناناس (غالبا اللي بيجي مع العلبة بتاعة شرائح الاناناس)

الخطوات

  1. في طوة تيفال يتم اضافة السكر مع ملعقتي الماء و نضعها على نار متوسطة من دون تقليب مع تحريك الطوة قليلا كل دقيقتين حتى الحصول على السكر المكرمل الذهبي اللون و يتم صبه على قالب الكيك المعد لعمل كيكة الاناناس

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  2. يتم صف قطع الاناناس فوق الكراميل و يترك قالب الكيك جانبا حتى يتم إعداد الكيكة

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  3. لعمل الكيكة الإسفنجية يتم فصل الصفار عن البياض بالنسبة للبيض و يؤخذ البياض و يخفق بواسطة المضرب الكهربائي في وعاء عميق مع اضافة نصف كوب من السكر تدريجيا اثناء الخفق حتى الحصول على قوام كريمي ثقيل و يترك جانبا

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  4. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر و الملح في وعاء عميق و يترك جانبا

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  5. في وعاء عميق آخر يتم خفق صفار البيض مع نصف الكوب المتبقي من السكر و يتم اضافة الخل و الفانيلا و الزيت و الحليب و يخلطوا جيدا مع بعضهم.

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  6. يضاف الدقيق الى خليط الصفار و يخلط جيدا معه حتى تمام التجانس

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  7. يتم البدء في اضافة بياض البيض المخفوق تدريجيا الى الخليط السابق و دمجه معه باستخدام مضرب سلك يدوي او اسباتيولا مع الحرص على التقليب في نفس الاتجاه و من أسفل لاعلى حتى نفاذ الكمية و تجانس خليط الكيكة تمااااما

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  8. يَصْب خليط الكيك فوق الكراميل و شرائح الاناناس المصفوفة سابقا و حينها تكون الكيكة جاهزة لإدخالها الفرن للتسويه حيث ستتم التسويه في حمام مائي

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  9. يتم ملء صينية فرن عميقة اكبر من قالب الكيك بماء حار جدا الى منتصف ارتفاعها و وضع قالب الكيك فيها و ادخالها الفرن المسبق التسخين من الأسفل فقط على درجة حرارة ١٦٠ درجة لحين الاستواء.

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  10. بتاخد تقريبا ٤٥ دقيقه الى ساعة للاستواء و بتعرفيها استوت لما تدخلي عود أسنان او شوكة في سطحها و تطلع نظيفة و يشقر لون الحواف حينها يمكن ان تفتحي شواية الفرن من اعلى لتحميص السطح قليلا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  11. يتم اخراج الصينيه من الفرن و تسقى بالقليل من عصير الاناناس يعني زي ثلث كوب تقريبا و تغطى بفوطة مطبخ نظيفة حتى تبرد تماما و تصبح بدرجة حرارة الغرفة. عندها يتم مسح القاعدة بفوطة مطبخ مبللة بماء حار جدا و الهدف تذويب السكر المكرمل قليلا حتى نستطيع بسهولة فصله عن قاع الصينيه دون ان تنفصل قطع الاناناس من الكيكة و بالتالي المحافظة على الشكل الجميل لها و يتم قلبها على صحن التقديم

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  12. زينتها بالقليل من حبات الكرز لاضفاء شكل رااااائع مميز للكيكة عند التقديم

    بالهناء و العافية

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  13. إلى اللقاء

    و خلي شعارك دائماً👇🏻
    # و قبل كل شي و مهما تعددت أسبابك... يبقى الحب هو المكون الرئيسي

    لكم ودي و خالص حبي و تقديري🌹

    🎀هبة أسامة🎀

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

اضف خطوة

عمليات بحث متعلقة بهذه الوصفة