سويس الروول ومحاضرة هامة عن كيفية تحضيرة
تغيير

سويس الروول ومحاضرة هامة عن كيفية تحضيرة

حلو من المطبخ الأميركي، كما يقول المؤريخون ولكنة أستمد أسمة ( سويس روول) من معناة ويعني رول من سويسرا وهي تقريبا بلد المنشاء .الوصفة سوف أقدمها لكم أحبابي بكل دقة . قبلا أود ان أقول: أنني سوف اُركز على تحضير كيكة الروول معكم وكيف تحضر بطريقة أحترافية سهلة على الجميع تقليدها وبمقادير موجودة في كل مطبخ وعلي أد الجيب.إذا أتبعتم خطواتي بدقة , وأستخدمتم الميزان معيارا بدلا من الكوب الذي لابد ان نتخلص منة لقد فات زمن جدتي وجدتكم فسوف تنجح الوصفة معكم إذا أستخدمتم الميزان معيارا .. نحن في زمن الدقة في كل شئ !! الغريب أن معظم الشفات يأكدون أن السويس روول كيكة إسفنجية شبة رقيقة مسطحة تحشي وتلف وأنتهي الأمر . بالطبع مفهوم خطء . ولهذا معظم الشيفات يتفتت منهم الروول عند لفة وعدد اللفات بتكون قليلة ويستخدم عند لفة للكيك بعد الادوات حتى يلتف معهم الروول. وهذة المهازل تحدث لانهم يستخدمون مقادير غلط وغير دقيقةو غير مركبة كيميائيا . ولذالك تأتي بالفشل.. الحكاية سهلة خالص ومش بالدراع ولا بالقوة . التجارب لابد منها والفشل في تقليد وصفة ما , معناة زيادة في الخبرة .وبالطبع أنا تعلمت وأحترفت هذا النوع من الحلو بعد الوقوع في أخطاء فادحة . ولكن أحمد اللة أنني أجيد تحضيرة اليوم بعين مغلقة . وأقدمة لكم بكل حب مع بيان تفادي الأخطاء’ عسي أن تكافئوني بدعوة تكون لي في ميزان حسناتي .وقد وضعت صور توضحية كافية للتوضيح ولتسهيل نقل المعلومة .فتعالوا نحضر الروول معا وأكيد حيعجبكم .بعدها اعملوة من اجل اطفالكم ولمن تحبون .وفرصة أن تتعلموا تحضيرة قبل دخول العام الجديد . لكي تعدون منة حلو الكريسماس ( جزع الشجرة ) . وحلوي أخري عديدة منة ...

chef hamdy morsy

المكوّنات

  1. 8 أبيض بيض
  2. 8 أصفر بيض
  3. 125 جرام سكر خرز
  4. 125 سكر بودرة
  5. 60 جرام دقيق ممتاز
  6. 40 جرام نشا
  7. فانيليا

الخطوات

  1. قبل كل شئ نوزن المقادير ونحضرهم أمامنا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  2. نضع أبيض البيض في المضرب الكهربائي (الميكسر).

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  3. ثم نضيف سكر الخرز ونشغل الميكسر على السرعة الأولى.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  4. بعدها نزيد من السرعة ونتركه يخفق جيدا كما واضح أمامنا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  5. قد أصبح مارينج هاش متماسك نخرجه من الميكسر في وعاء.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  6. ونضع أصفر البيض في نفس الميكسر دون أن نغسله.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  7. ونضيف إلية سكر البودرة ونشغل الميكسر على سرعة متوسطة حتى يمتزج السكر مع صفار البيض.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  8. بعدها نزيد من سرعة الميكسر حتى نشاهد أن الخليط قد تغير لونة قليلا الى اللون الأصفر الفاتح.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  9. بعد ذلك نضيف المارينج الى أصفر البيض المخفوق.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  10. وباستخدام كف اليد مفتوح الأصابع لخروج الهواء نقوم بمزج الخليط على مهل جيدا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  11. حتى يصير الخليط مثل الشكل الواضح أمامنا بالصورة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  12. ننخل الدقيق مع النشا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  13. ونضيفهم الى الخليط بهذا الشكل.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  14. ونبدء بخلطه بكف اليد وبرفق مع فتح الأصابع حتى يتوزع الدقيق جيدا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  15. ملحوظة : مع مرعاة الحرص من جعل الخليط مثل الأستك او مطاطي.ونتفادي استكت الخليط اذا تم المزج بحرص وبهدوء. وفي وقت قليل.

    اضف صورة

    اضف صورة

    اضف صورة

  16. نحضر صاج الخبز ونفرشه بسليكون حراري او ورقة زبدة غير مقرمشة وبدون تعاريج.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  17. ونضع كمية من الخليط بارتفاع 2 سنتيمتر بصاج الفرن.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  18. ونفرد الخليط بالصاج مع مرعاة تساوي الأرتفاع.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  19. هكذا كما هو واضح جدا أمامنا في الصورة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  20. وعلى الفور يخبز في فورن سبق تسخينة على درجة حرارة 240 درجة مئوية حتى ياخذ شكلة الذهبي.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  21. هكذا كما نشاهد بالصورة الواضحة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  22. نتركه 5 دقائق فقط بعد خروجة من الفرن.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  23. ثم نحف الاطراف في الصاج بهذا الشكل.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  24. وننتشله من السيلكون او من ورقة الزبدة ونتركه ياخذ وقته لكي يبرد في درجة حرارة الجو العادي.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  25. فكم هو رقيق في السمك وجميل ؟

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  26. كما نشاهد.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  27. والدليل على عدم تفتيته وتكسيره هذة الصورة التي تدل على كم هو قابل لللف او التشكيل الى اي شكل نريد بدون ان يتفتت او يتقطع فهذة هي التكات في التقنية.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  28. وهنا نعطي أمثلة على كيفية كيف نبدء بحشو الروول بطريقة سهلة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  29. بالكريم شانتيه او بأي حشو يحلو لك. ونبدأ باللف برفق مع قليل من الضغط الخفيف.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  30. وحتى تتاكدوا بان الروول لم يحدث به اي تفتت او قطع أثناء لفة انظر الى الصورة فالصورة تتحدث عن نفسها.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  31. وممكن بمستطيل واحد من الروول ان نشكل اكتر من نوع حشو

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  32. فكم هو كما تشاهدون يمكننا ان نتحكم في لفه. وممكن ان يلف ايضا من جهة الظهر.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  33. بالطبع بعد لفه يجب ان ندخله الثلاجة بعد الوقت قبل تقطيعه وتقديمه.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  34. فكما تشاهدون أنة 1000000 مرة افضل من اي رول صنع بمكينة في مصنع.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  35. وهذا نموذج اخر بحشو كريم باتيسيري وفراولة ولكن سوف أضع الحشو على ظهر الرول الغير لامع.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  36. ونبدء بلف الرول بأطراف الأصابع مع القليل من استخدام الضغط برفق.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  37. وباستخدام مسطرة نضعها على القطع بهذا الشكل وننخل فوقها سكر بودرة او كاكاو أطفال محلية.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  38. بهذا الشكل الشيك.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  39. ويقدم مع صوص الفانيليا او صوص كرامل وايس كريم المستكة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  40. نموذج أخر في التقديم بحشو الفرينش كريم وفواكه مسكرة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  41. بعد فرد الكريمة على كل مساحة المستطيل.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  42. نضيف الفواكه المسكرة.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  43. ونبدء بلف الرول بأطراف الأصابع مع القليل من استخدام الضغط برفق.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  44. وهكذا قد يكون. بالطبع ممكن ان نحضر منه جزوع شجر النيو يير (السنة الجديدة) وممكن ان يقطع ويقدم.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  45. بهذا الشكل مثلا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  46. مع خوخ واناناس الكمبوت وعود من الريحان.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  47. هكذا أتمني ان تكون المحاضرة عن الروول قد افادتكم.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  48. ومنتظر تعليقاتكم او استفساراتكم على اي سوال.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  49. والجميل اننا ممكن ان نستخدمة في تحضير التورت واستخدام الطبقة الأخيرة كما هي ووضع بعض التزيين البسيط يبين شياكتها.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

  50. وبالهنا والشفا. لا تنسوا دعواتكم لي أخواتي الاحبة جميعا.

    تغيير

    اضف صورة

    اضف صورة

اضف خطوة

عمليات بحث متعلقة بهذه الوصفة