زبيدي بقاع الجدر
تغيير

زبيدي بقاع الجدر

زبيدي: نوع سمك مفضل لدي اهل الكويت
الجدر : هو القدر و جمعه جدور و هو قدر الطبخ او الحله

Chef_Basel

المكوّنات

٢ شخص
  1. 1 سمك زبيدي بحجم 450 الى 600 جم
  2. 2 كاس رز بسمتي مغسول و منقوع بماء فلتر
  3. 4 م ك زيت طبخ
  4. 3 م ك ملح خشن او حسب الرغبه
  5. 2 ليتر ماء مغلي لسلق الرز
  6. 1 م كركم بودره
  7. 1 م ك بهارات سمك ناعمه مخلوطه
  8. 2 م ك لومي بصره مطحون خشن
  9. 2 حبة بصل وسط مفرومه وسط
  10. 1 م ك كزبرة خضراء مجففه
  11. 1 م ك شبنت مجفف
  12. 2 فص ثوم مفروم
  13. 1 م ك سمن (اختاري)

Steps

٩٠ دقيقه
  1. تنظف السمكه وتغسل ثم توضع في المصفاة لمدة ١٠ دقائق

  2. نبهر السمكه من الداخل والخارج بالكركم و الملح فقط ثم نحمرها بالزيت من الناحيتين (مجرد تتحمر السمكه)

  3. نضع السمكه بعد التحمير في مصفاة المطبخ (مشخال)

  4. في مقلاة ناشفه (من غير زيت) نكرمل البصل (نصف كمية البصل)المفروم وكل ما تغيير لونه نرشه برشة ما خفيفه لغاية ما يعطينا اللون الذهبي

  5. نضيف السمنه والثوم ثم بهارات السمك والكزبرة الجافه والشبنت ونص كمية اللومي الاسود ثم نتركهم جانباً بعيد عن النار

  6. نسلق الرز بعد تصفيته من ماء النقع بالماء المغلي والزيت والملح (السلق ٥٠٪؜ نضج) ثم نصفيه ونتركه جانباً

  7. نحشي بطن السمكه بحشوة البصل

  8. نخلط باقي كمية البصل مع باقي كمية اللومي الاسود الخشن

  9. في قاع القدر نصف البصل المخلوط باللومي

  10. نغطي البصل بقاع القدر بنص كمية الرز

  11. نضع السمكه المحشية ونغطيها بباقي كمية الرز المسلوق

  12. نضع القدر على نار متوسطه ١٠ دقائق او لغاية ظهور البخار من الرز

  13. نخفف حرارة النار على اقل درجة و نتركه لمدة ٣٥ الى ٤٠ دقيقه

  14. وقت التقديم نقلب القدر في صينية اكبر منه ونتركه ٢٠ ثانيه لكي تنزل جميع المكونات بالصينيه

    تغيير
  15. يقدم ساخناً والى جانبه دقوس الطماطم الكويتي وجانباً المعبوج (الحار)

    تغيير
اضف خطوة

الصور

(1)

أصدقاؤك الطباخون حضّروها، حان دورك لتجرّبها ⏰


طبختها؟

شاركنا تجربتك لتسعد صاحب الوصفة 💕

أضف صورة طبقك

عمليات بحث متعلقة بهذه الوصفة