فيليه الدجاج المقلي والمقرمش

تلقّت 7 تعليقات

طريقة عمل فيليه الدجاج المقلي والمقرمش

المكوّنات

15 دقيقة

أولا للدجاج :
600 جرام صدر دجاج بدون الجلد والعظم يقطع طوليا الى نصفين ثم يفرد كل قسم الى شريحة بسمك 1سم تقريبا
ثانيا لنقع الدجاج:
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثالثا لخليط التغليف الجاف :
11/2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة بودرة
رابعا لخليط التغليف السائل:
1 بيضة
1/2 كوب حليب النقع
خامسا للقلي:
زيت نباتي غزير
للتقديم بطاطس مقلية
كاتشب
مخللات

1

تنقع قطع الدجاج المفرودة في خليط النقع وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل
2

تخلط مكونات خلطة التغليف الجافة جيدا معا
3

تخلط مكونات خلطة التغليف السائلة جيدا معا
4

نخرج قطع الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من القلي ثم تغمس فى خليط الدقيق أولا ونزيل الدقيق الزائد ثم تغمس في خليط البيض ثم الدقيق مرة اخرى حتى تتغلف جيدا
5

نحمي الزيت على نار متوسطة ثم نسقط قطعة الدجاج في الزيت ونتركها 8 دقائق على اول وجه ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها 7 دقائق أخرى حتى تتحمر وتنضج وتأخذ لونا ذهبيا ثم نخرجها من الزيت وتصفي
6

يقدم فيليه الدجاج المقلي بجانب البطاطس المقلية والمخللات والكاتشب