のレシピ

16品

塩麹de時短!かぶら寿司♪

by クックAX5ZYC☆
地元で名物な「かぶら寿司」本格的に作るのは大変手間がかかるし…塩麹で簡単に作れたらと ...
材料: かぶ、刺身用の鰤、塩麹、暖かいご飯、唐辛子、昆布、柚子の皮

一夜漬けかぶらずし

by フジsキッチン
北陸の郷土料理をお手軽にアレンジ☆寒い夜はこれを肴に熱燗で一杯いかがでしょうか(^^ ...
材料: ぶり(刺身)、かぶら、塩麹、にんじん、生姜、鷹の爪、柚子

昔ながらのかぶら寿司

by ダウリ
かぶら寿司作り続けてもう50年の達人に教わって5年、出来が美味しいすぎて、希望があり ...
材料: 刺身用ぶり柵、ぶり用塩、かぶら【皮をむいたあと】、かぶ用う塩、米麹、餅米、米、らっき ...

かぶら寿司(2016年1月1日更新)

by 新葵まま
十数年前に味に衝撃を受けそれ以来どうしても忘れられ無い味、かぶら寿司!研究中につき試 ...
材料: 鰤、鮭など(刺身用)、塩(魚の2.8%)、かぶ(正味)、塩(かぶの正味量の2.8%) ...

かぶら寿司

by Ulyana
北陸で食べた味を再現したい!と思い作ってみました。
材料: 大かぶら、粗塩、麹、炊き立てご飯、お湯(60℃)、ぶり(お刺身用サク)、鮭(お刺身用 ...

かぶら寿司日記(いつまでも未完レシピ)

by ゆしゅな
冬の荒波日本海の寒鰤。畑では寒さに甘みを増すかぶら。かぶら寿司は自分が誇りに思う郷土 ...
材料: 鰤(完成の約20~25日前)、かぶ(完成の約2週間前に必要)、粗塩、麹、柔らかめに炊 ...

かぶら寿司

by きぬちゃんま
買うと高級なかぶら寿司、ちょっと手間をかけて手作りしたらたっぷり楽しむことが出来る冬 ...
材料: かぶ、ブリ、サーモン、〆サバ、昆布、人参、赤唐辛子、ねせ麹、塩、酢

◎少量◎簡単◎かぶら寿司♪

by ☆ガッシュ☆
毎年漬物おけで作ってますが、少ない量でもっと簡単に出来ないか試してみました。思ったよ ...
材料: 真ん中の直径が8cm位のかぶ、粗塩、刺身用柵になったぶり、粗塩、麹、お湯、炊き立ての ...

我が家のかぶら寿司

by makigennki
ちょっと手間ですが、買うと高いので毎年冬に作るかぶら寿司です
材料: 聖護院かぶら、ぶり刺身用、塩、麹、ごはん、しょうが、高の爪、酒・酢

寒中熟成我が家のかぶら寿司

by ひと匙の記録帳
塩漬けしたかぶらに塩漬けブリを挟んで麹床に漬ける「かぶら寿司」。寒中熟成される味わい ...
材料: ブリ(刺身用サク)、粗塩、蕪(中~大の大きさ)、粗塩、※米、※水、白米麹、人参(せん ...