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筍、水、✤白だし、✤ほんだし、✤鶏がらスープ、✤醤油、✤みりん、✤砂糖、かつお節筍の量は、作り方の写真を参考に見てください。湯がいた筍を、冷蔵庫で3~4日水を変え、 ...
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タケノコ（まだけ）、水、米、唐辛子筍の苦味とえぐみを取る方法を紹介。今回はまだけ（真竹）を使います。このコツで、たった ...
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たけのこ、にんにく(みじん切り)、オリーブオイル、マジックソルト、ペンネ、鷹の爪輪切 ...焼いたたけのこは多少えぐみがあって、それもまたおいしいです。
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筍、水、酢(個体差による)淡路島に住む祖母がしていた、筍の下処理方法です。えぐみもなくなり、糠を洗う手間もなく ...
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筍、米糠、水、有れば鷹の爪旬の筍を美味しく食べるには、皮付きの生が一番。アク抜きは簡単なので、えぐみを抜いて色 ...
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筍、ゴマ油、酒、しょうゆ、みりん、中華スープ、鷹の爪筍のえぐみもなく、ポリポリ、やめられません！ 手作りラーメンにも欠かせません。
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孟宗筍:皮つき、米ぬか、鷹の爪渋味や苦味のもとになる食品のアクには独特のえぐみがあり、上手なアク抜きが大切。 「あ ...
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米、竹の子、うす揚げ、☆出し汁、☆しょうゆ、☆砂糖、☆酒、☆塩、★しょうゆ、★酒、★ ...堀りたての竹の子で、竹の子ご飯。香り、しゃきしゃき感あります。えぐみを感じる場合があ ...
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たけのこ、ごま油、醤油、みりん、砂糖、ほんだし、水、かつお節、白ごま夕飯の1品に、お弁当の穴埋めに♬ ごま油で筍のエグミも程よく、になって食べやすいです ...
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筍、出汁、味噌、溶き卵生の筍が手に入る春に一度は食べたい旬の味わいです。 香りとほんのりエグミ、シャキシャ ...
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監修：阿部菜奈子（Office LAC-U）
監修：石川三知（Office LAC-U）
