のレシピ

74品
一品料理:燻製ソミュール液(ピックル液) by 琥珀石
自家製ベーコンのために。
材料: 水、塩、砂糖、胡椒、月桂樹、ナツメグ、山椒、オールスパイス、あごだし(久原)、インス ...
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ソミュール液 by マー君パパ
ベーコンを作るときに、豚バラを漬け込む塩分多めの液体
材料: 水、塩、砂糖、ローリエ、クミンシード
燻製に必須!ソミュール液のレシピ by タクレイ
燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液(ピックル液とも言います。)のレシピで ...
材料: 塩、水、三温糖、ローリエ、お好きなスパイス、醤油、めんつゆ
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塩抜きいらずのソミュール液 by モンゴさん
塩抜きいらずのソミュール液
材料: 水、塩、三温糖、ローリエ
ソミュール液 by 4ckz
カルダモンが効いたソミュール液
材料: 水、醤油、ウイスキー、粗塩、三温糖、にんにく みじん切り、ローリエ、ローズマリー、シ ...
スモークサーモン用ソミュール液 by クック64M6ZP☆
レシピ保存用に
材料: 水、白ワイン、塩、三温糖、黒胡椒、セージ、バジル、タイム
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覚書 ソミュール液 生ハム by クックYE1C5M☆
生ハムのソミュール液(試作)
材料: 塩、砂糖、ローリエ、セージ、タイム、レモングラス、クローブ、ブラックペッパー、水、木 ...
燻製用☆自家製ソミュール液 by はまらぶ
燻製には欠かせないソミュール液!
材料: 水、塩(粗塩使用)、砂糖(三温糖使用)、お好みのスパイス、お好みのハーブ、大蒜、シナ ...
スモークチキン&ポーク by 冷凍マンゴー♪
お家で簡単にフライパンでスモークできます!
材料: 水、天然塩、きび砂糖、胡椒、ハーブ
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超簡単!塩抜き無し燻製(ソミュール液) by s_giselle
塩抜きしなくていい現役フレンチシェフに習った技
材料: 水、塩、砂糖、ローリエ
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