のレシピ

72品
燻製に必須!ソミュール液のレシピ by タクレイ
燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液(ピックル液とも言います。)のレシピで ...
材料: 塩、水、三温糖、ローリエ、お好きなスパイス、醤油、めんつゆ
燻製用☆自家製ソミュール液 by Hamasakiらぶ
燻製には欠かせないソミュール液!
材料: 水、塩(粗塩使用)、砂糖(三温糖使用)、お好みのスパイス、お好みのハーブ、大蒜、シナ ...
牡蠣の燻製オリーブオイル漬け♪ by mimimimich
燻製の香りと牡蠣の相性は抜群です。パスタ以外にも色々な料理に使えます!もちろんそのま ...
材料: 加熱用生牡蠣、スモークチップ、ソミュール液、鷹の爪、ニンニク、オリーブオイル
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ソミュール液 by マー君パパ
ベーコンを作るときに、豚バラを漬け込む塩分多めの液体
材料: 水、塩、砂糖、ローリエ、クミンシード
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塩抜きいらずのソミュール液 by モンゴさん
塩抜きいらずのソミュール液
材料: 水、塩、三温糖、ローリエ
スモークサーモン用ソミュール液 by クック64M6ZP☆
レシピ保存用に
材料: 水、白ワイン、塩、三温糖、黒胡椒、セージ、バジル、タイム
ソミュール液 by 4ckz
カルダモンが効いたソミュール液
材料: 水、醤油、ウイスキー、粗塩、三温糖、にんにく みじん切り、ローリエ、ローズマリー、シ ...
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覚書 ソミュール液 生ハム by クックYE1C5M☆
生ハムのソミュール液(試作)
材料: 塩、砂糖、ローリエ、セージ、タイム、レモングラス、クローブ、ブラックペッパー、水、木 ...
丸鶏のローストチキン☆超ジューシー by クック01B3JZ☆
焼く前日にソミュール液に浸す事でとってもジューシーな仕上がりになります
材料: 塩、水、ホールのブラックペッパー、ローズマリー、タイム、丸鶏、玉ねぎ、じゃがいも、さ ...
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超簡単!塩抜き無し燻製(ソミュール液) by s_giselle
塩抜きしなくていい現役フレンチシェフに習った技
材料: 水、塩、砂糖、ローリエ
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