のレシピ

56品

自家製ベーコン

by 古代インカの秘宝
実は、ひとつひとつの工程はそんなに難しくないです。 自宅で自家製ベーコン出来ちゃいま ...
材料: 豚バラブロック、塩(肉の5%)、胡椒、ピチットシート(浸透圧脱水シート)、スモークウ ...

マガレイの干物 簡単バージョン

by かわはぎ
簡単で失敗しない、それでいておいしい干物を作りましょう
材料: マガレイ(17~30cm位まで)、水、塩、白だし(または日本酒でも可)、ぴちっとシー ...

旨みギュッと凝縮!手作り パンチェッタ♪

by SKIPとうちゃん
旨み凝縮!いろいろ使えて夢が広がる! パスタやスープで大活躍!いつも作り置きしている ...
材料: 豚バラ肉、自然塩、胡椒、ローリエ、ローズマリー等(お好みのハーブ)、ピチット

馬刺しで作る自家製生ハム

by 秘密結社畑の芽
お酒のつまみに美味しい自家製の生ハム! 取りあえず、食べてくれた人には好評でしたw
材料: 馬刺し、塩、砂糖、水、ローレル、ニンニク、ブラックペッパー、ピチットシート、桜のウッ ...

雨でも…イカの一夜干し ♪

by miki82
旨味やプリプリ感、天日干しに負けてません!
材料: いか、水、塩、ぴちっと(脱水シート)

コストコサーモンで自家製スモークサーモン

by R・Kramer
コストコのサーモンでのスモークサーモン。慣れれば簡単
材料: コストコのサーモン、クレイジーソルト(無い場合は塩で10%)、砂糖(三温糖)、胡椒、 ...

燻製要らずの手造りベーコン

by うにらさん
燻製パウダーを使ってベーコンを作りましょ☆
材料: 豚バラ肉ブロック、天然塩、砂糖、燻製パウダー(朝岡スパイス)、ピチットシート(大)

片口鰯でアンチョビとアンチョビ燻製

by kuragenoie
カタクチイワシと出会ったら、どうせならば沢山作ってしまおう!オプションの燻製も是非お ...
材料: カタクチイワシ、ゲランドの粗塩、ピチットシート、EXヴァージンオイル、ベイリーフ、粒 ...

自家製 魚生ハム ヒラメ

by Dai5000
マグロや鯛などでも美味しく出来ます。さくじゃなくても刺身の状態でも美味しく出来ます。
材料: ヒラメ、ハーブソルト、ピチットシート、愛情

激旨!簡単!マグロの冷燻

by うみねこキッチン
マグロの赤身を燻製シートでソフトな冷薫に仕上げます。意外な美味しさに驚きますよ!
材料: マグロ赤身柵、塩(岩塩系)