のレシピ

15品

一品料理:燻製ソミュール液(ピックル液)

by 琥珀石
自家製ベーコンのために。
材料: 水、塩、砂糖、胡椒、月桂樹、ナツメグ、山椒、オールスパイス、あごだし(久原)、インス ...
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ソミュール液

by たっちゃん29
ソミュール液は燻製には万能液です。生ハム、ハム ベーコンなどでも使えます。
材料: 塩、砂糖、タイム、クローブ、ブラックペッパー、ローリエ、水

3日で出来る簡単手作りベーコン

by 、まぁ
1週間以上かかる手作りベーコンが3日あればできます!
材料: 豚バラブロック、砂糖、塩、水

安価で美味☆本格ベーコン

by 姫と凛とあ〜のママ
お好きなスパイスを使って、好みの味に仕上げます。ソミュール液を使うので、多めに仕込む ...
材料: 豚バラブロック、水、A 自然塩 (岩塩、海塩)、A 砂糖、B セロリ (葉の部分)、 ...

無添加 手作り ベーコン 簡単 燻製

by 魚好きです。
ソミュール液に浸けようと思ったけど、浸け時間長いので塩胡椒で味付けして短期間で作りた ...
材料: 豚バラブロック、天然塩、ブラックペッパー、ローレル

一角風☆ベーコンの作り方

by カズハゴンドウ
燻製は時間が掛かりますが、簡単に作れます。
材料: 豚バラ肉、牛肩ロース肉、塩、砂糖、味塩こしょう、昆布だし(顆粒)、にんにく粉末、酒、 ...

簡単!醤油で作る和風ベーコン・ロースハム

by こがわたける
ソミュール液を作成する工程を省くため醤油を使っています。味も染みてて美味しいです。
材料: 豚肉、醤油、ローリエ

|・)ノ ある日作った初めてのベーコン。

by おとなのわたあめ
取り合えず「塩漬け」「塩抜き」「燻製」すれば良いと言うので、若干オリジナル手法を取り ...
材料: 豚肉(普通はバラ。肩肉でもOK)、―――――、塩、岩塩(今回はクレージーソルト使用) ...
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ソミュール液

by マー君パパ
ベーコンを作るときに、豚バラを漬け込む塩分多めの液体
材料: 水、塩、砂糖、ローリエ、クミンシード

本気ベーコン

by ash0619
じっくりと6時間スモークした本気のベーコン!
材料: 豚バラ(ブロック)、水、三温糖、塩(精錬)、ローズマリー、ナツメグ、ブラックペッパー ...