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アブラメ(あら)、水、塩、うすくち醤油、ねぎ(小口切り)明石の白身の最高峰! 刺身や炙りにして残った頭やアラは余分な味付けをせずにすまし汁で ...
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キビレ(キチヌ)のアラ、水、酒、塩、しょう油、三つ葉浜のかあちゃん直伝!! 刺身にして残ったキビレ(キチヌ)のカマやアラの旨みをすまし汁 ...
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スズキ(アラ)、水、酒、塩、しょうゆ、三つ葉浜のかあちゃん直伝! 刺身にして残ったアラは濃厚なダシが出るので塩と少しの醤油で素材 ...
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メイタカレイ(アラ・皮)、水、塩、薄口しょう油、白ねぎ浜のかあちゃん直伝! メイタガレイの刺身を食べたら残ったアラや皮ですまし汁。 上品で ...
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オコゼ(アラ)、水、ミソオコゼの刺身で残ったアラをダシにしたみそ汁。 頭から骨から濃厚なダシが出ます^^
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アコウのアラ、みそ(ダシなし)瀬戸内を代表する高級魚アコウ(キジハタ) 刺身にして残った頭や骨からも絶品のダシが出 ...
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刺身に付いてくる「おろししょうが」、お湯、鶏ガラスープのもと、黒コショウ、小ネギ簡単スープ
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刺身のあまり、トマト、紫蘇、パセリ、みょうが、セロリ刺身があまった翌日によく作ります。香味野菜をたっぷり使う。生臭さのないさっぱりスープ ...
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甘えびの頭、ゆでうどん、長ネギ、しめじ、鶏ガラスープの素、ナンプラー、ゆずお刺身用の甘エビの頭が残ったので、それでダシをとって作りました。
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甘エビの頭・殻、トマトピュレ、玉ねぎ、生クリーム、白ワイン、オリーブ油、塩、胡椒、コ ...甘エビのお刺身を食べた後余った頭やカラの部分。味噌汁以外に使えないものか…と考え、冷 ...