のレシピ

71品
高加水食パンをホームベーカリーで by sato2065
ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました 加水80%、少ない酵母でゆっくり発酵です
材料: とかちの酵母、ぬるま湯(予備発酵の分量)、きび砂糖(予備発酵の分量)、ゆめちからブレ ...
酒粕酵母のリュスティック(加水90%) by voisin
オートリーズ、長時間低温発酵。旨味があり口どけ滑らかなリュス。覚書。
材料: 準強力粉※1、クラフトコーンミックス、塩、元種※2、モルトシロップ、インスタントドラ ...
ノングルテン!そば粉100%のパン by 菜食健美っ子
小麦粉・豆乳・乳製品・卵・不使用!玄そば粉だけでもモチモチ触感♬混ぜて置いて焼くだけ ...
材料: そば粉、甘味(甜菜糖や甘酒など)、加水(ぬるま湯)、白神こだま酵母、酵母用のぬるま湯 ...
全粒粉50%湯種食パン ふわ❤もち❤  by GSDsubaru
加水率90%!湯種法で『全粒粉たっぷり』と『フワもち』を両立。三日目でもモソモソしま ...
材料: 全粒粉強力粉タイプ(北海道産)、熱湯、湯種↑で作った全量、全粒粉強力粉タイプ(北海道 ...
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しっとり生食パン*贈答にも by Nαgomi
乃が美のようなしっとりもっちりの生食パンを再現。特別なものは使わず、無添加でも美味し ...
材料: 国産強力粉(春よ恋)、塩、加水(酵母分含め)、a)牛乳、a)水、てんさい糖、あこ天然 ...
はるゆたか ほっぺが落ちる湯種食パン by GSDsubaru
マイ・ベスト食パンです!フワフワもっちり!加水率90%でも湯種の水分量を多くすること ...
材料: はるゆたか、熱湯、湯種 ↑で作ったもの全量、はるゆたか、バターミルクパウダー(又はス ...
加水率高めの捏ねない自家製天然酵母パン by クックLTQ547☆
ゴムベラで粉気が無くなるまで捏ねます。1次発酵は充分時間をかけて膨らませ、2次発酵は ...
材料: 強力粉 (北海道産)、全粒粉やライ麦粉を合わせて、塩、砂糖 (三温糖など)、水 又は ...
オリーブとローズマリーのフォカッチャ by 木蓮☆
しっとりもっちりしたフォカッチャです。 加水率75%と高めなので、初心者の方には作り ...
材料: 強力粉、薄力粉、砂糖、牛乳、水、インスタントドライイースト、塩、オリーブオイル、オリ ...
冷蔵発酵&湯種テーブルロールor白パン by ぐるちー
ほんのり甘くて硬くなりにくい。あまり捏ねないしっとりパン。高い加水率の半分は湯種の中 ...
材料: 強力粉、熱湯、強力粉、牛乳、塩、砂糖(上白糖)、ドライイースト、バター(マーガリン可 ...
湯種仕込み*角食パン by すいーとぴぃ
高加水でしっとりもちもち重さのある、 ザ・日本人好みの角食(笑) 翌日も翌々日も変わ ...
材料: ●湯種用の強力粉、●湯種用の熱湯、強力粉、砂糖、塩、全脂粉乳かスキムミルク、ドライイ ...
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