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米ぬか、強力粉、ココアパウダー、ドライイースト、砂糖、塩、バター、水、柚子ジャムココア生地だけど加水率を高めてふわふわのパンになるように挑戦した。ココアと柚子のジャ ...
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米粉以前公開したフォカッチャの生地で薄力粉なしで全て強力粉です。型に入れずに焼き目をつけ ...
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強力粉、麦こがし（はったい粉）、黒砂糖(粉末)、塩、ドライイースト、モルトパウダー、 ...少しのイーストでオーバナイト ニトスキに入れて焼きます。 噛めば噛むほど、旨味が口の ...
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北海道強力粉/1＋全粒粉/1＋薄力粉/0.8（全て有機）、林檎酵母水（国産リンゴ10 ...捏ねないパン。100%リンゴジュースで作った酵母水と塩が基本の素朴で味わい深いパン。 ...
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強力粉、塩、砂糖、モルトパウダー（無くても可）、ドライイースト、黒ゴマ、水、にがり（ ...感動するくらいに美味しくできたので覚え書き
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有機全粒粉、塩＋ブラン（ふすま）、林檎酵母水＜3*林檎ジュース酵母水・作り方：を参照 ...高加水パンの生地を超低温で焼く、胡麻とふすまたっぷり全粒粉のお腹に良い一口パンです。
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有機全粒粉＋有機中力粉＋有機強力粉、塩、林檎酵母水＋ビーツ酵母水（無ければ林檎酵母水 ...カンパーニュと同じ大きな気泡が入ったフワフワまんまる高加水パン。
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南部中力粉＋有機強力粉、ビーツ酵母水＋ビーツソース＋水、塩、ふすま今回のレシピでは＜17*自家ビーツ酵母水のパン＞より綺麗にピンク色が出ています。高加 ...
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国産強力粉＋有機薄力粉、＜15*の自家製酵母水・ビーツ＞＋＜3*林檎ジュース酵母水＞ ...カンパーニュと同じで大きな気泡が入り軽い口当たりの高加水パン＜15*のビーツ酵母水＞ ...
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準強力粉、元種(今回はライ麦)、水、酵母液、塩陶器でパンを焼くことに興味津々です。 まずは手持ちの土鍋（三島）で焼いてみました。 ...
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