のレシピ

134品

発酵させる本格派! 真竹でメンマよ

by さくるど
え、あ?真竹じゃないの? 穂先メンマの存在を知らずに真竹で早とちりしたけど、うおーそ ...
材料: 真竹、塩、だし醤油、ごま油、唐辛子、コショウ、酢、五香粉、にんにく

真竹/淡竹(マダケ/ハチク)の下処理

by 碧翠(へきすい)
5月半ばから6月半ばが旬のたけのこ。 真竹/淡竹ともにエグミが少ないので水だけで茹で ...
材料: 真竹 または 淡竹、水、米ぬか(お好みで)

マダケ、油揚げ、干しいたけの煮物

by おおみやばあば
今年もイトーヨーカドーの中にある近所の人が出荷しているコーナーに、マダケがでました。 ...
材料: マダケ(アク抜き後)、干しいたけ、油揚げ、◎水、◎酒、◎三温糖、◎白だし、◎ほんだし ...

夏ごぼうと真竹の炊き込みご飯

by 小世界
かしましめし。掘りたての夏ごぼうと、掘りたての真竹で、夏らしい炊き込みご飯に。
材料: 米、夏ごぼう、真竹(下茹で済み)、油揚げ、醤油、日本酒

たけのこ(真竹)のきんぴら

by comomotti
真竹は穂先も長くて美味しい!でも、下の方は少し固め。そんな下の方の食感を活かしてきん ...
材料: 真竹の下の方、鷹の爪(輪切り)、醤油・お酒・みりん、砂糖、ごま油(炒め用)、白ゴマ、 ...

簡単♡破竹♡真竹の下処理、アク抜き

by ぽーみゅー
旬の美味しい破竹や真竹は簡単にアク抜きできます。
材料: 破竹、真竹、水

真竹と茄子の煮浸しです。

by *irodim*
茄子と真竹を、フライパンで軽く焼きます。出汁を加えて、軽く煮ます。
材料: 茄子、真竹、出汁、砂糖、醤油、味醂

真竹のたけのこのバター醤油炒め

by うまかっぺ
たくさん貰った真竹。 ビールのお供に、おかずに、お弁当に! 茹でてアク抜きしてあれば ...
材料: 茹でてアク抜きした真竹、バター(なるべく美味しいバターを)、サラダ油(バターの焦げす ...

真竹の処理(簡易バージョン)

by マイスターヨシ
意外と知らないタケノコの処理方法。 ヌカがない場合は米のとぎ汁で作ります
材料: 真竹の筍、米のとぎ汁、鷹の爪(あれば)

真竹のアク抜き

by *いくみるく*
我が家は孟宗筍、淡竹筍、真竹とたけのこが続きます。4月にぬかをたっぷり用意するので、 ...
材料: 真竹、だしパック(袋だけ。中身なし)、ぬか
1 2 3 4 5