のレシピ

31品
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米用種麹で麦麹作りからのひよこ豆味噌

by クックRJ☆
米と麦の種麹には専用のものがありさらにその中でも甘酒用と味噌用に別れるらしいけど手元 ...
材料: 麦、種麹(なんでもいいわ多分)、ひよこ豆、塩

アイリスオーヤマで手作り米麹

by ナリボー
ヨーグルトメーカー(アイリスオーヤマ)で、米麹を手作り!その後、自家製醤油麹も。
材料: 白米(うちは分づき米)、種麹

種麹から米麹〜ヨーグルティア使用☆

by うつみまどか
甘酒沢山飲むので種麹から育ててます(^-^)/お味噌作りにも♩
材料: 白米、種麹

手作り塩麹

by Racook☆
手作り調味料 日本食 和食 Japanese food hand made seas ...
材料: 米、種麹、水、塩

インスタントポットで米麹(540g)

by 白藤さん
自分でどうにか作ってみたくて。今回は種麹を5g使いました。かわしま屋の米麹の作り方を ...
材料: 米、米を入れる布の袋(さらしとか)、インスタントポット、蒸すお鍋、種麹「長白菌」、温 ...

「種麹or友麹で、自家製麹」の作り方記録

by @にゃー
蒸し器、さらし、保温機なし。最低限の容器や器具使用の麹作り。結構頻繁に更新中。H26 ...
材料: うるち米(玄米も可。41参照)、種麹(ネットで買っています)、オーブンシート、100 ...
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米麹作り~味噌・塩麹・甘酒・べったら漬け

by moncat
今は、米麹を作るための種麹がネットで簡単に手に入るようになりました。
材料: 生米、種麹、大豆、米麹、塩(味噌用)、大豆の煮汁、塩(塩麹用)、ご飯

自家製 米麹作り

by 自給自足な暮らし
味噌や醤油麹、塩麹などいろんな調味料作りに使えます。
材料: 白米、種麹

鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って

by 生誕1973年独身男
食の世界遺産「味の箱船」に選ばれている若狭の郷土食、鯖なれずし。市販のへしこを買って ...
材料: 鯖へしこ(市販品)、炊いたご飯、種糀

…◬完全覚書◬我が家の手作り麦味噌◬…

by inyako
義母から伝わる我が家の代々麦味噌 今は実母が主に作っているけど のちには私が作る為 ...
材料: 国産味噌麦(丸麦)、国産大豆、国産米、天然塩、種麹、芋焼酎(手や容器、室箱等の消毒や ...