のレシピ

148品

【基本】ブリの捌き方(三枚おろし)

by 料理愛好家五郎左衛門
晩秋から冬にかけて美味しくなる鰤ですが、養殖ものなら一年中美味しいです。比較的安値安 ...
材料: 鰤(1匹500円から3000円程度)

【基本】キスの捌き方(刺身編)

by 料理愛好家五郎左衛門
初夏から秋にかけてキスのシーズンです。天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺 ...
材料: キス(1匹100円程度

【簡単】誰でも出来るアナゴの捌き方

by 料理愛好家五郎左衛門
穴子は専門的で捌けないと思っていると思いますが、キッチンバサミで楽々です。良いものが ...
材料: 穴子 50cmくらい(1匹400円程度

【基本】マトウダイの捌き方(お刺身まで)

by 料理愛好家五郎左衛門
フランス料理ではよく使われる魚ですが、あまり人気は無いようです。値段は一匹600円程 ...
材料: 的鯛(1匹600円~

【基本】魚の捌き方(ウロコについて)46

by 料理愛好家五郎左衛門
魚種別にウロコの状態を説明しています。数字は魚の種類を、材料に☆がついているのは捌き ...
材料: ☆ キス、鰯、☆ 太刀魚、鯛、カレイ、ヒラメ、平政、☆ 鰤、ホウボウ、カサゴ、タラ、 ...

調理師直伝本まぐろのカマの捌き方大作戦!

by しるびー1978
まぐろのカマでまぐろのフルコース大作戦!笑。本まぐろのカマを売ってても捌けないからと ...
材料: 本まぐろのカマ

鯛の捌き方 鯛めし

by カモミール☆☆
鯛めし!何かおめでたい時に作り方を知っておけば便利。
材料: 鯛、★塩、米、酒、塩(1合につき2g)、水(1合につき200cc)

鯛のアラのお吸い物<左利きの方の捌き方>

by コーズキッチン
鯛をさばいたので余ったアラでお吸い物です! 魚下ろしている写真が多いです。苦手な方は ...
材料: 鯛のアラ、塩、出汁の素、水、料理酒(日本酒)、三つ葉(あれば)

美味しいアジの捌き方、見分け方

by やまぐちこのみ
最近は安価で美味しいアジがいつでも手に入るので パパッとアジを下ろしてなめろうやお刺 ...
材料: アジ

<左利きの方のための>お魚刺身づくり

by コーズキッチン
左利きの方のための「魚のさばき方」です。 魚を下ろしている写真が多いので苦手な方は ...
材料: お好きな魚(今回は鯛)
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