Mole de Olla
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Mole de Olla

Para estos días lluviosos y fríos, un deliciosos Mole olla, calientito y con un ligero picante, es alimento para el alma. Es un plato muy completo y muy nutritivo, evoca la cocina tradicional de los pueblos mexicanos, acompañado de unas tortillas de maíz, mmm.....

Codiego

Ingredientes

  1. 1 kg costilla de res para cocer
  2. 2 elotes
  3. 2 zanahorias
  4. 2 papas
  5. 2 calabazas
  6. 3 jitomate
  7. 4 chiles guajillos
  8. 1/2 cebolla
  9. 4 dientes ajo
  10. Unas ramas de epazote
  11. cantidad necesaria Sal

Pasos

  1. Cambiar

    Cocer la carne en la olla de presión con 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y sal por 40 minutos.

  2. Cambiar

    Pelar y cortar las papas en cuadros, las zanahorias y las calabazas en tiras, y los elotes en 3 partes cada uno. Mientras se cuece la carne, cocer éstos en agua, empezando con los elotes, después las zanahorias, las papas y al final las calabazas. Dejando cocer un poco cada uno antes de agregar el siguiente.

  3. Cambiar

    Quitar a los chiles las semillas y poner a cocer con los jitomates, cebolla y ajo.

  4. Cambiar

    Moler y colar el chile, sazonar en un poco de aceite.

  5. Cambiar

    Ya que está cocida la carne incorporar a la verdura cocida, junto con el caldo en que se coció

  6. Cambiar

    Agregar el chile ya sazonado y las ramas de epazote. Dejar hervir otros 15 minutos.

  7. Cambiar

    Servir y aderezar con limón.

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