น้ำพริกกะปิ

เริ่มต้นทำน้ำพริกกะปิ โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ระหว่างตำให้ใช้มือป้องที่ปากครกเพื่อป้องกันไม่ให้พริกกับกระเทียมกระเด็นออกมา

ใส่กุ้งแห้งป่น กะปิ กับน้ำตาลปีบลงไป ใช้สากขยี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือพวงลงไป ใช้สากบุบให้พอแตก

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และคนอร์ผงอร่อยชัวร์ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย แค่นี้ก็ได้น้ำพริกกะปิรสเด็ดแล้ว

ถ้าจะให้อร่อยครบสูตร ต้องทำไข่เจียวชะอมทานคู่กับน้ำพริกเลย เริ่มจากเด็ดชะอม เอาเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ

ตอกไข่ใส่ชาม เติมคนอร์ผงอร่อยชัวร์แล้วตีด้วยส้อมจนขึ้นฟู ใส่ชะอมลงไปผสมจนเข้ากันดี

ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่ไข่ที่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้แผ่ทั่วทั้งกระทะ กลับด้านทอดจนสุกทั้งสองด้าน ให้ลองใช้ทัพพีกดลงไปถ้าไม่นิ่มยวบแสดงว่าสุกทั่วกันดีแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกกะปิ