ปลานิลทอดราดน้ำปลาด้วยหม้ออบลมร้อนกับยำแอ๊ปเปิ้ลเขียว

นำปลานิลมาล้างให้สะอาด ขัดด้วยเกลือให้หายคาวทั้งด้านในและด้านนอก ซับให้แห้ง บั้งให้เป็นรอยทั้งสองด้าน หรือใครจะแผ่และเอาก้างออกก็ได้ค่ะ

ใช้แปรงแตะน้ำมัน ทาบนตัวปลาทั้งสองด้าน วางลงบนตะแกรงหม้ออบลมร้อนที่หุ้มด้วยแผ่นฟอยล์ไว้ เอาด้านที่เป็นเงาขึ้น อบที่ความร้อน 220 องศา นาน 20-25 นาที จนเหลืองสุก ถ้าไม่มีฟอยล์ให้ทาน้ำมันที่ตะแกรงกันปลาติด อบแล้วพลิกกลับด้านด้วยเวลาที่เท่ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้

ระหว่างรอปลาสุก ก็ทำน้ำราดปลาไปด้วยเลย ตั้งกระทะ เทน้ำมันที่เหลือจากใช้ทาปลาลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเคี่ยวจนเหนียว ตักใส่ถ้วยเล็กๆเตรียมไว้

ทีนี้มาทำยำแอปเปิ้ลกันค่ะ หั่นแอปเปิ้ลเขียวเป็นเส้นเล็กๆใส่ชาม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสับหยาบ พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แปเปิ้ลเขียวมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว การใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยช่วยไม่ให้แอปเปิ้ลดำและมีกลิ่นหอมมะนาวค่ะ

จัดเสิร์ฟโดยวางปลาลงบนจานกับผักสดที่ชอบ ราดน้ำปลาลงบนตัวปลาทั้งสองด้านคู่กับยำแอปเปิ้ลเขียว รสชาติเค็มหวานจากตัวปลา ตัดกับรสเปรี้ยวๆจากยำแอปเปิ้ล เข้ากันได้ดีมากค่ะ ^^