ไชเถ่าก้วย หรือ ขนมผักกาด

ล้างหมูสามชั้นให้​สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างถั่วและนำมาแช่น้ำร้อนเดือดๆ แช่เห็ดหอมและซอยชิ้นบางๆ ล้าง​และ​แช่​กุ้งแห้งในน้ำร้อน หั่นต้นคื่นช่ายเป็นท่อนๆเล็กๆ

ขูดหัวไชเท้าเป็นเส้นๆ นำเกลือ 1ช้อนโต๊ะมาโรยที่หัวไชท้าว และขยำบีบน้ำออก พอ​เสร็จก็นำมาล้างน้ำ และบีบน้ำออก นำซึ้งขึ้นตั้งไฟรอไว้

นำแป้งทั้ง2ชนิดมาผสมกันทยอยใส่น้ำสะอาดที่ละนิด คนๆแป้งให้เข้ากัน พอ​เสร็จก็นำเห็ด​หอม กุ้งแห้ง หมูสามชั้น น้ำมันพืช ถั่วลิสง คื่นช่าย เกลือ 1 ใส่​หัวไชเท้า​ช้อนโต๊ะ ใส่​ใน​กะละมังคนให้เข้ากัน

เท​ส่วนผสมใส่ถาดขนาด8×8 เสร็จแล้วก็ใส่ซึ้งขึ้นตั้งไฟ ใช้เวลา​นึ่ง​ประมาณ 25-30นาที พอ​เสร็จก็นำออกจากซึ้งมาวางไว้ให้เย็น จะทานแบบนึ่งรึแบบทอดก็ได้