สามชั้นย่างผัดพริกเผาใบมะกรูด

หมูสามชั้น แล่เป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยเครื่องหมักหมู เคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20 นาทีขึ้นไป

ตั้งเตาถ่าน ย่างหมูไฟแรง ให้หอม ไม่ต้องสุกมาก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ

ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่พริกเผา ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้ากัน

ใส่หมูย่างลงผัดให้เข้ากัน ชิมรส เค็มหวาน ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน

ตักใส่จานเสริฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย