น้ำยาป่ากะทิ

กะทิ น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้

ระหว่างรอเดือดก็โขลกหอมแดง กระชาย พริกให้แตกพอหยาบๆแล้วใส่เนื้อปลาทูแกะแล้วโขลกรวมกันอีกครั้ง

เมื่อกะทิเดือดแล้วใส่น้ำปลาร้า และเครื่องที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรส

รอเดือดอีกครั้งใส่ตีนไก่และปลายปีก เคี่ยวต่อไปจนเปื่อยนุ่ม ชิมรสชาดถ้าจืดก็เติมเกลือป่นอีก ถ้าน้ำแห้งลงก็เติมน้ำเปล่า เดือดอีกครั้งก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ถ้ามีต้นหอมก็ให้ใส่ด้วย หรือจะเพิ่มลูกชิ้นปลาก็ได้ วันนี้ที่บ้านไม่มีค่ะ